ताज़ी हरी जड़ी-बूटियों को कैसे रखें ताज़ा
अपनी जड़ी-बूटियों को ताज़े कटे हुए गुलदस्ते की तरह मानें: डंठल काटें और उन्हें एक गिलास पानी में सीधा रखें, फिर पत्तियों को हल्के से प्लास्टिक की थैली से ढक दें। इससे एक नम, ठंडा वातावरण बनता है जो धनिया, पार्सले और तुलसी को फ्रिज में एक हफ्ते से ज़्यादा ताज़ा रखता है।
नमी और ठंड का ध्यान रखें
नरम डंठलों वाली जड़ी-बूटियाँ जैसे पार्सले और धनिया फ्रिज में अच्छी रहती हैं, लेकिन तुलसी ठंड से काला होने से बचाने के लिए कमरे के तापमान को पसंद करती है।
- कांच का जार या छोटा जग
- प्लास्टिक का थैला
- किचन कैंची
What goes in.
- 1 गुच्छाहरी जड़ी-बूटियाँ (धनिया, पार्सले, डिल, या पुदीना)
- आवश्यकतानुसारठंडा पानी
सीधी पैकिंग
डंठलों को पानी में डूबा हुआ रखें, लेकिन पत्तियों को उसमें न रहने दें। ढीली प्लास्टिक की थैली के अंदर हवा का सही प्रवाह सड़न को रोकता है और साथ ही ताजगी बनाए रखता है।
The method.
डंठल काटें
कैंची से डंठलों के निचले हिस्से को तिरछा आधा इंच काटें ताकि वे पानी को बेहतर तरीके से सोख सकें।
पत्तियां हटाएँ
डंठलों के निचले हिस्से से किसी भी अतिरिक्त पत्ती को हटा दें। अगर पत्तियां पानी में गिरेंगी तो वे चिपचिपी हो जाएंगी और पूरी जड़ी-बूटियों को खराब कर देंगी।
पानी डालें
जार में बस इतना ठंडा पानी भरें कि डंठलों के निचले दो इंच डूब जाएं।
तंबू बनाएँ
जड़ी-बूटियों के ऊपर एक प्लास्टिक की थैली ऐसे रखें कि वह ढीली लटकी रहे। इससे हवा का मामूली संचार हो सकेगा लेकिन पत्तियां सूखेंगी नहीं।
रखें और निगरानी करें
जार को फ्रिज में रखें। अगर पानी गंदा दिखने लगे तो हर तीन दिन में बदलें।
Other turns to take.
तुलसी का अपवाद
तुलसी को बाकी जड़ी-बूटियों की तरह ही संभालें, लेकिन जार को रसोई के काउंटर पर अप्रत्यक्ष धूप में रखें। फ्रिज की ठंड से तुलसी की पत्तियां काली पड़ जाती हैं और जल्दी मुरझा जाती हैं।
कागज़ के तौलिए का रैप
रोज़मेरी या थाइम जैसी सख्त, लकड़ीदार जड़ी-बूटियों के लिए, उन्हें थोड़े नम कागज़ के तौलिए में हल्के से लपेटें और एक सीलबंद कंटेनर में रखें।
When it doesn't go to plan.
पीली या भूरी पत्तियों को तुरंत हटा दें, क्योंकि वे स्वस्थ हिस्सों तक सड़न फैला सकती हैं।
अगर आपका फ्रिज बहुत भरा हुआ है, तो जड़ी-बूटियों वाले जार को दरवाजे में रखें ताकि वह कुचला न जाए।
जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो काटने से ठीक पहले हमेशा जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें ताकि वे कुरकुरी बनी रहें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बाज़ार से खरीदे गए प्लास्टिक के क्लैमशेल डिब्बे वाली जड़ी-बूटियों को इस तरह रख सकता हूँ?
अगर वे अभी भी प्लास्टिक के डिब्बे में हैं, तो नमी की जाँच करें। अगर वे नम दिखते हैं, तो अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए डिब्बे में एक सूखा कागज़ का तौलिया डालें।
How real cooks make it.
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