घर की बनी ब्रेड को ताज़ा कैसे रखें
ब्रेड को खस्ता रखने के लिए उसमें हवा लगनी चाहिए, लेकिन नरम रखने के लिए उसे सील करना ज़रूरी है। अपनी ब्रेड को कमरे के तापमान पर, पहले दिन एक लकड़ी के बोर्ड पर कटे हुए हिस्से को नीचे करके रखें, या तीन दिनों तक कागज़ के बैग में रखें। ताज़ी ब्रेड को कभी भी फ्रिज में न रखें, क्योंकि ठंडे वातावरण में स्टार्च जम जाता है और ब्रेड जल्दी बासी हो जाती है।
ठंडा करना भंडारण का पहला कदम है
जब ब्रेड अभी भी गरम हो तो उसे कभी भी बैग में न डालें; फंसी हुई भाप पपड़ी को नरम कर देती है और फफूंदी को आमंत्रित करती है।
- वायर कूलिंग रैक
- कागज़ का बैग
- लिनन ब्रेड बैग
- दांतेदार ब्रेड चाकू
नमी को प्रबंधित करें
लक्ष्य पपड़ी को रबड़ जैसा बनने से रोकते हुए आंतरिक नमी को बनाए रखना है। यदि आपका घर नम है, तो कागज़ की ओर झुकें; यदि हवा सूखी है, तो लिनन या ढीला बंद कपड़ा बैग ब्रेड को बहुत तेज़ी से सूखने से बचाता है।
The method.
पूरी तरह ठंडा करें
ब्रेड को वायर रैक पर कम से कम दो घंटे के लिए रखें। यदि नीचे का हिस्सा गर्म लगता है, तो यह ढकने के लिए तैयार नहीं है।
भंडारण का चुनाव करें
कुरकुरी पपड़ी वाली ब्रेड के लिए कागज़ के बैग का उपयोग करें ताकि वह खस्ता रहे। सैंडविच ब्रेड के लिए लिनन बैग का उपयोग करें जिसे नरम रहने की आवश्यकता है।
स्थान
ब्रेड को स्टोव या सीधी धूप से दूर, ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। ब्रेड बॉक्स आदर्श है, लेकिन पैंट्री शेल्फ भी ठीक काम करती है।
बाद के लिए फ्रीजिंग
ब्रेड को पूरी तरह से काट लें, फिर उसे कसकर प्लास्टिक रैप में लपेटें, उसके बाद एल्यूमीनियम फॉयल की एक परत लगाएं। यह फ्रीजर में एक महीने तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखेगी।
Other turns to take.
कटे हुए हिस्से की विधि
कुरकुरी ब्रेड के लिए, ब्रेड को उसके कटे हुए सिरे पर एक लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर खड़ा करें। ब्रेड का वज़न कटे हुए हिस्से को लकड़ी के खिलाफ सील रखता है, जो पपड़ी को खस्ता रखते हुए अंदर से नरम रखता है।
When it doesn't go to plan.
यदि कोई ब्रेड बासी होने लगे, तो पपड़ी को जल्दी से पानी के नीचे रखें और बनावट को फिर से जीवंत करने के लिए पाँच मिनट के लिए 350°F (175°C) ओवन में रखें।
प्लास्टिक बैग से बचें जब तक कि आप ब्रेड को फ्रीज करने का इरादा न रखते हों; प्लास्टिक नमी को फंसाता है जो कुछ ही घंटों में एक अच्छी पपड़ी को बर्बाद कर देती है।
फ्रीज करते समय, प्रत्येक स्लाइस के बीच चर्मपत्र कागज का एक छोटा टुकड़ा रखें ताकि एकल हिस्से निकालना आसान हो।
The ones that keep coming up.
मेरी ब्रेड बैग के अंदर क्यों फफूंदी वाली हो जाती है?
यह तब होता है जब ब्रेड पूरी तरह से ठंडी होने से पहले ही बैग में डाल दी जाती है, जिससे पैकेजिंग के अंदर भाप फंस जाती है।
क्या मैं ब्रेड को माइक्रोवेव में स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, एक खाली माइक्रोवेव एक छोटे ब्रेड बॉक्स के रूप में कार्य करता है, जो हवा से ब्रेड को बचाने के लिए एक स्थिर, बंद वातावरण प्रदान करता है।
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