ताज़ी जड़ी-बूटियों को ताज़ा रखना
नरम जड़ी-बूटियों को कटे हुए फूलों की तरह और सख्त जड़ी-बूटियों को सब्ज़ियों की तरह रखें; नर्म तनों वाली किस्मों को पानी के जार में रखें और सख्त, लकड़ी जैसे तनों को फ्रिज में एक नम कागज़ के तौलिये में लपेट कर रखें।
अपने तने का प्रकार जानें
धनिया, पार्सले और तुलसी जैसी नरम जड़ी-बूटियाँ सूखने पर जल्दी मुरझा जाती हैं, जबकि रोज़मेरी, थाइम और सेज खुली हवा के संपर्क में रहने पर सूख जाती हैं।
- कांच का जार
- प्लास्टिक स्टोरेज बैग
- कागज़ के तौलिये
- तेज़ चाकू
नमी को प्रबंधित करें
नरम जड़ी-बूटियों को नमी की आवश्यकता होती है, जबकि सख्त जड़ी-बूटियों को फ्रिज में सूखने से बचाने की आवश्यकता होती है, बिना ज़्यादा गीला हुए।
The method.
तने काटें
एक तेज़ चाकू का उपयोग करके जड़ी-बूटियों के तनों के सिरे को आधे इंच पर एक साफ कोण पर काटें, ठीक वैसे ही जैसे आप गुलदस्ते के लिए करते हैं।
नरम जड़ी-बूटियों को स्टोर करें
तनों को एक इंच ठंडे पानी वाले जार में रखें। एक मिनी ग्रीनहाउस प्रभाव बनाने के लिए पत्तियों को एक प्लास्टिक बैग से ढीला ढक दें।
सख्त जड़ी-बूटियों को स्टोर करें
तनों को हल्के से नम कागज़ के तौलिये में लपेटें। नमी को स्थिर रखने के लिए बंडल को एक सील बंद प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें।
फ्रिज में रखें
जार या बैग को फ्रिज के मुख्य हिस्से में रखें। कूलिंग एलिमेंट के पास पिछले कोनों से बचें, क्योंकि ठंड नाजुक पत्तियों को नुकसान पहुंचा सकती है।
When it doesn't go to plan.
हरे होने से बचाने के लिए हर दो दिन में जार का पानी बदलें।
तुलसी उष्णकटिबंधीय है; इसे कमरे के तापमान पर पानी के जार में रखें, न कि फ्रिज में, जहाँ पत्तियाँ काली पड़ जाएँगी।
यदि आपकी जड़ी-बूटियाँ मुरझाने लगें, तो उन्हें तनों को काटकर और तीस मिनट के लिए बर्फीले पानी में रखकर फिर से ताज़ा करें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे जड़ी-बूटियों को स्टोर करने से पहले धोना चाहिए?
उन्हें केवल तभी धोएं जब आप उन्हें इस्तेमाल करने वाले हों। भंडारण में फंसी अतिरिक्त सतह की नमी समय से पहले सड़न को बढ़ावा देती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि जड़ी-बूटियाँ खराब हो गई हैं?
यदि तने चिपचिपे हो जाएं या पत्तियों में गहरा, गूदेदार रंग दिखाई दे तो गुच्छे को फेंक दें।
How real cooks make it.
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