खुशबूदार हर्बल तेल बनाना
खुशबूदार तेल बनाने के लिए, जड़ी-बूटियों को हल्के आंच पर एक सामान्य तेल में धीरे-धीरे गर्म किया जाता है ताकि उनके एसेंशियल ऑयल निकल सकें। इसके बाद तुरंत छानकर ठंडा किया जाता है ताकि रंग बना रहे और खराब न हो। जड़ी-बूटियों की मात्रा और गर्म करने के समय को बदलकर आप तेल की खुशबू की तीव्रता को नियंत्रित कर सकते हैं।
पानी है दुश्मन
आपकी जड़ी-बूटियों में नमी की एक भी बूंद बैक्टीरिया को पनपने का कारण बन सकती है। तेल में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी जड़ी-बूटियां पूरी तरह से सूखी हों।
- भारी तले वाला सॉसपैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- मलमल का कपड़ा
- थर्मामीटर
- अंधेरे रंग की कांच की बोतल
What goes in.
- 2 कपसामान्य तेल (ग्रेपसीड या उच्च गुणवत्ता वाला सूरजमुखी का तेल)
- 2 गुच्छेताजी कोमल जड़ी-बूटियां (तुलसी, पार्सले, या चेर्विल)
ब्लांच करें और ठंडा करें
जड़ी-बूटियों को सुखाने और तेल में डालने से पहले उबलते पानी में दस सेकंड के लिए जल्दी से ब्लांच करने से उनका चमकीला हरा रंग बना रहता है और तेल सुस्त, दलदली भूरा होने से बच जाता है।
The method.
जड़ी-बूटियों को ब्लांच करें
थोड़े से पानी को एक छोटे बर्तन में उबालें। जड़ी-बूटियों को 10 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डालें जब तक कि वे ठंडी न हो जाएं। उन्हें पेपर टॉवल के बीच रखकर पूरी तरह सुखा लें।
तेल गरम करें
सूखी जड़ी-बूटियों और तेल को एक सॉसपैन में धीमी आंच पर रखें। तेल को 160°F (70°C) तक गरम करें। इसे उबलने या इस तापमान से अधिक न होने दें, वरना आप जड़ी-बूटियों को भून लेंगे, न कि उनका अर्क निकालेंगे।
भिगोएं और छानें
पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को 20 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। एक साफ कटोरी में मलमल के कपड़े से ढकी हुई बारीक जाली वाली छलनी से छान लें, तेल निकालने के लिए जड़ी-बूटियों को धीरे से दबाएं।
ठंडा करें और स्टोर करें
तेल को अंधेरे रंग की कांच की बोतल में भरने से पहले कमरे के तापमान तक पहुंचने दें। इसे फ्रिज में रखें।
Other turns to take.
मसालेदार मिर्च का तेल
जड़ी-बूटियों की जगह सूखी बर्ड्स आई मिर्च का उपयोग करें और कैप्साइसिन निकालने के लिए इसे थोड़ा अधिक तापमान, लगभग 180°F पर इन्फ्यूज करें।
लहसुन का खुशबूदार तेल
जड़ी-बूटियों की जगह कुचले हुए लहसुन की कलियों का प्रयोग करें। कड़वा स्वाद से बचने के लिए आंच को सख्ती से 150°F से नीचे रखें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा सामान्य स्वाद वाले तेल का उपयोग करें ताकि जड़ी-बूटियों की खुशबू ही मुख्य स्वाद बनी रहे।
छोटे बैच बेहतर होते हैं; खुशबूदार तेल दो सप्ताह के भीतर सबसे अच्छे होते हैं।
अगर किसी भी समय तेल से खट्टी या खराब गंध आती है, तो उसे तुरंत फेंक दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं रोज़मेरी जैसी लकड़ी जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें लंबे, कम-तापमान वाले इन्फ्यूजन की आवश्यकता होती है क्योंकि उनकी कोशिकीय संरचना तुलसी जैसी पत्तेदार जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक सख्त होती है।
क्या इसे फ्रिज में रखना ज़रूरी है?
हाँ। खुशबूदार तेल ऐसे वातावरण बनाते हैं जहाँ कुछ बैक्टीरिया कमरे के तापमान पर पनपते हैं। रेफ्रिजरेशन एक आवश्यक सुरक्षा उपाय है।
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