घर पर वनीला बीन पेस्ट कैसे बनाएं
वनीला बीन पेस्ट, गाढ़े, चीनी-आधारित सिरप में निलंबित खुरचे हुए वनीला बीन के बीजों का एक केंद्रित मिश्रण होता है। इसे घर पर बनाने में बीजों की तीव्रता को हल्के सिरप या एक तटस्थ ग्लिसरीन बेस के साथ संतुलित करना शामिल है ताकि बीज जार के तले में डूबने के बजाय समान रूप से वितरित रहें।
गाढ़ापन ही सब कुछ है।
लक्ष्य एक गाढ़ा, डालने योग्य सिरप है जो छोटे काले बीजों को पूरे में निलंबित रखता है। यदि आपका बेस बहुत पतला है, तो बीज बैठ जाएंगे; बहुत गाढ़ा, और यह एक ठोस द्रव्यमान में बदल जाएगा।
- छोटा भारी तले वाला सॉस पैन
- छोटा चाकू
- व्हिस्क (फेंटनी)
- स्टेरलाइज्ड छोटा कांच का जार
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 6ग्रेड ए वनीला बीन्स
- 1/2 कपदानेदार चीनी
- 1/4 कपपानी
- 1 बड़ा चम्मचफूड-ग्रेड वेजिटेबल ग्लिसरीन
बीज घनत्व का प्रबंधन
ग्लिसरीन बीजों को सिरप में निलंबित रखने का रहस्य है। इसके बिना, सिरप कितना भी गाढ़ा क्यों न हो, बीज स्वाभाविक रूप से आपके स्टोरेज जार के तले में डूब जाएंगे।
The method.
बीज को चीरें
प्रत्येक वनीला बीन को लंबाई में काटने के लिए एक तेज छोटे चाकू का प्रयोग करें। चाकू के पिछले हिस्से से बीज खुरच कर निकाल लें और अलग रख दें।
सिरप तैयार करें
एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए, फिर इसे तब तक उबालें जब तक यह चम्मच के पिछले हिस्से पर पतली परत जैसा न हो जाए।
मिलाएं
सिरप को आंच से उतार लें। वनीला बीज और ग्लिसरीन डालकर हिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें; कमरे के तापमान पर आने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
स्टोर करें
एक स्टेरलाइज्ड जार में डालें। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप मिश्रण को थोड़ी देर के लिए पल्स कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप के लिए बीजों को बरकरार रखें।
When it doesn't go to plan.
खाली बीन फली को फेंके नहीं; वनीला-युक्त चीनी बनाने के लिए उन्हें चीनी के जार में रखें।
ग्रेड ए बीन्स का उपयोग करें, जो सूखी ग्रेड बी फली की तुलना में अधिक रसीली होती हैं और उनमें अधिक प्राकृतिक नमी होती है।
एक ठंडी, अंधेरी अलमारी में स्टोर करें; पेस्ट एक साल तक अपनी शक्ति बनाए रखेगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं ग्लिसरीन के बजाय अल्कोहल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक्सट्रेक्ट बनाने के लिए उच्च-प्रूफ वोडका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अल्कोहल बीजों को ग्लिसरीन की तरह प्रभावी ढंग से निलंबित नहीं रखेगा। ग्लिसरीन आवश्यक गाढ़ापन प्रदान करता है।
एक पूरी बीन के बराबर कितना पेस्ट होता है?
आम तौर पर, एक बड़े चम्मच घर का बना पेस्ट एक पूरी वनीला बीन के बीज के बराबर होता है।
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