ताज़ी जड़ी-बूटियों को ताज़ा कैसे रखें
नरम जड़ी-बूटियों को कटी हुई फूलों की तरह मानें, जिनके तनों को काटकर पानी के जार में रखें, जबकि लकड़ी जैसी जड़ी-बूटियों के लिए एक सील बंद डिब्बे में नम कागज़ के तौलिए से नियंत्रित आर्द्रता की आवश्यकता होती है।
जड़ी-बूटियों को उनके तनों की बनावट से पहचानें
नरम जड़ी-बूटियाँ पानी के बिना जल्दी मुरझा जाती हैं, जबकि लकड़ी जैसी जड़ी-बूटियाँ अगर बहुत नम रहें या खुली हवा में रखी जाएँ तो चिपचिपी हो सकती हैं।
- कांच के जार या फूलदान
- प्लास्टिक स्टोरेज बैग
- कागज़ के तौलिए
- तेज़ किचन कैंची
तने के प्रकार के अनुसार अलग करना
धनिया, अजमोद और तुलसी जैसी नरम जड़ी-बूटियों को सख्त रहने के लिए लगातार पानी की ज़रूरत होती है, जबकि रोज़मेरी, अजवायन और ऑरेगैनो जैसी लकड़ी वाली जड़ी-बूटियाँ पत्तियों को पानी में डुबोए बिना नमी बनाए रखने के लिए लपेटने पर अच्छी रहती हैं।
The method.
जड़ी-बूटियों को छाँटें
इन्हें नरम तने वाली (धनिया, अजमोद, डिल, तुलसी) और लकड़ी जैसे तने वाली (रोज़मेरी, अजवायन, सेज, ऑरेगैनो) में बाँट लें।
नरम जड़ी-बूटियों को तैयार करें
तनों के नीचे का आधा इंच काट लें। एक जार में एक इंच ठंडा पानी भरें और जड़ी-बूटियों को अंदर रखें, ध्यान रहे कि पत्तियाँ पानी में डूबी न हों। माइक्रो-ग्रीनहाउस बनाने के लिए ऊपर को प्लास्टिक की थैली से ढीला ढक दें।
लकड़ी जैसी जड़ी-बूटियों को तैयार करें
तनों को हल्के नम कागज़ के तौलिए पर सीधा रखें। तौलिए को सिगार की तरह ढीला लपेटें और इसे सील होने वाले प्लास्टिक बैग या डिब्बे में रखें। यह पत्तियों को भिगोए बिना उच्च आर्द्रता बनाए रखता है।
भंडारण की जगहें तय करें
नरम जड़ी-बूटियों को फ्रिज के शेल्फ पर रखें। लकड़ी जैसी जड़ी-बूटियों को क्रिस्पर दराज में रखें, जहाँ तापमान थोड़ा अधिक स्थिर होता है।
When it doesn't go to plan.
जड़ी-बूटियों के जार में हर दो से तीन दिन में पानी बदलें ताकि वह साफ रहे और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि न हो।
तुलसी ठंड के प्रति संवेदनशील होती है; इसे फ्रिज में रखने के बजाय सीधे धूप से दूर काउंटर पर जार में रखें।
अगर पत्तियाँ पीली या गहरी दिखें, तो प्रभावित तनों को तुरंत हटा दें ताकि वे स्वस्थ तनों को सड़ाएं नहीं।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे जड़ी-बूटियों को स्टोर करने से पहले धोना चाहिए?
जड़ी-बूटियों को इस्तेमाल करने से ठीक पहले ही धोएं। भंडारण में फंसी हुई अतिरिक्त नमी तेज़ी से खराब होने को बढ़ावा देती है।
यह तरीका मेरी जड़ी-बूटियों को कब तक ताज़ा रखेगा?
नरम जड़ी-बूटियाँ आमतौर पर 7 से 10 दिनों तक चलती हैं; लकड़ी जैसी जड़ी-बूटियाँ उनकी शुरुआती ताजगी के आधार पर दो सप्ताह या उससे अधिक समय तक उपयोग के लायक रह सकती हैं।