बेरीज को ताज़ा और मज़बूत कैसे रखें
ज़्यादा नमी और गर्मी की वजह से बेरीज जल्दी खराब हो जाती हैं। उन्हें अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में सूखा और हवादार रखें, और किसी भी फल पर फफूंदी लगने के लक्षण दिखने पर तुरंत हटा दें ताकि वह फैले नहीं।
खाने के ठीक पहले ही धोएं
शेल्फ लाइफ की दुश्मन नमी है। सतह पर रह गया कोई भी पानी समय से पहले नरम होने और फफूंदी को बढ़ावा देता है।
- कागज़ के तौलिए (paper towels)
- चौड़ा एयरटाइट डिब्बा या छलनी (colander)
- बेकिंग शीट
हवा के संचार के लिए परत बनाना
एक चौड़े, कम गहरे डिब्बे में एक मुड़ा हुआ कागज़ का तौलिया बिछाएं जो नमी सोखने का काम करे। बेरीज को एक परत में रखें ताकि वे अपने वज़न से एक-दूसरे को कुचलें नहीं।
The method.
जांच करें
किसी भी दबी हुई, फटी हुई या फफूंदी लगी बेरीज को हटा दें। फफूंदी के बीजाणु तेजी से फैलते हैं; एक खराब बेरी घंटों में पूरी खेप को बर्बाद कर सकती है।
अच्छी तरह सुखाएं
अगर आपको उन्हें धोना ही है, तो बेरीज को एक समतल तौलिए पर फैलाएं और उन्हें एक सूखे कपड़े से थपथपा कर तब तक सुखाएं जब तक कि कोई दिखाई देने वाली बूंदें न रह जाएं। अगर वे छूने में नम महसूस होती हैं, तो वे भंडारण के लिए तैयार नहीं हैं।
व्यवस्थित करें
बेरीज को अपने डिब्बे में एक परत में रखें। अगर आपके पास बहुत सारी बेरीज हैं, तो दूसरी परत तभी डालें जब आप उनके बीच में एक ताज़ा, सूखा कागज़ का तौलिया रखें ताकि वे दबें नहीं।
फ्रिज में रखें
डिब्बे को क्रिस्पर ड्रॉअर (crisper drawer) या निचली शेल्फ के पीछे ले जाएं। दरवाज़े से बचें, जहाँ हर बार लाइट जलने पर तापमान बदलता रहता है।
When it doesn't go to plan.
स्ट्रॉबेरी के डंठल तब तक लगे रहने दें जब तक आप उन्हें खाने के लिए तैयार न हों, इससे अंदर का गूदा सील रखने में मदद मिलती है।
अगर आपके डिब्बे का ढक्कन है, तो उसे थोड़ा खुला छोड़ दें ताकि गैसें बाहर निकल सकें, या हवादार छेद वाले डिब्बे का उपयोग करें।
अगर आपके पास बहुत ज़्यादा बेरीज हैं जो थोड़ी नरम होने लगी हैं, तो उन्हें स्मूदी या पकी हुई सॉस के लिए फ्रीजर में रख दें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं उन्हें मूल प्लास्टिक के डिब्बे में रख सकता हूँ?
केवल तभी जब आप उन्हें पहले निकालकर सुखा लें। मूल पैकिंग अक्सर नम होती है और दुकान से आई बैक्टीरिया को फंसा लेती है।
वे असल में कितने समय तक चलेंगी?
रास्पबेरी (raspberries) और ब्लैकबेरी (blackberries) 2-3 दिनों तक चलेंगी, जबकि स्ट्रॉबेरी या ब्लूबेरी जैसी सख्त बेरीज अगर पूरी तरह से सूखी रखी जाएं तो 5-7 दिनों तक चल सकती हैं।
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