ताज़ी जड़ी-बूटियों को ताज़ा कैसे रखें
ताज़ी जड़ी-बूटियों को फूलों के गुलदस्ते की तरह समझें: डंठल काटें, उन्हें एक इंच ठंडे पानी वाले जार में रखें, और पत्तियों को प्लास्टिक की थैली से ढीला ढक दें। रोज़मेरी और थाइम जैसी सख्त जड़ी-बूटियों को नम कागज़ के तौलिये में लपेटकर एक डिब्बे में रखें, जबकि पार्सले, धनिया और तुलसी जैसी नरम जड़ी-बूटियों को पानी में सीधा काउंटर पर या फ्रिज के दरवाज़े में रखें।
अपनी जड़ी-बूटी की श्रेणी जानें
सख्त, लकड़ी वाली जड़ी-बूटियों को ठंडे और सूखे वातावरण पसंद होते हैं, जबकि नरम तने वाली जड़ी-बूटियों को मुरझाने से बचाने के लिए नमी की आवश्यकता होती है।
- मेसन जार या पीने का गिलास
- प्लास्टिक प्रोड्यूस बैग
- कागज़ के तौलिये
- तेज किचन कैंची
डंठल की कटाई
उन्हें पानी में डालने से पहले हमेशा डंठल का आधा इंच तिरछा काटें; यह संवहनी ऊतक को खोलता है ताकि जड़ी-बूटी वास्तव में पी सके।
The method.
जड़ी-बूटियों को छाँटें
उन्हें नरम जड़ी-बूटियों (धनिया, पार्सले, डिल, तुलसी) और लकड़ी वाली जड़ी-बूटियों (थाइम, रोज़मेरी, सेज, ऑरेगैनो) में समूहबद्ध करें।
नरम जड़ी-बूटियों को तैयार करें
नीचे के सिरों को काटें। गुच्छे को एक गिलास में रखें जिसमें तनों के नीचे के इंच को ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो। आर्द्र सूक्ष्म-जलवायु बनाने के लिए पत्तियों को एक प्लास्टिक की थैली से ढीला ढक दें।
लकड़ी वाली जड़ी-बूटियों को तैयार करें
डंठल को मुश्किल से गीले कागज़ के तौलिये में लपेटें और गुच्छे को एक डिब्बे या सील करने योग्य बैग में रखें। हवा के संचार की अनुमति देने के लिए डिब्बे को थोड़ा खुला छोड़ दें।
भंडारण का रखरखाव करें
हर दो दिन में जार में पानी बदलें। यदि पानी गंदा हो जाए, तो जड़ी-बूटियाँ सड़ रही हैं; उन टुकड़ों को तुरंत त्याग दें।
Other turns to take.
तेल में जमाना
अतिरिक्त जड़ी-बूटियों को काट लें, उन्हें आइस क्यूब ट्रे में भरें, जैतून के तेल से ढकें, और जमा दें। जब खाना पकाने के लिए तैयार हों तो सीधे गर्म पैन में एक क्यूब डालें।
सुखाना
लकड़ी वाली जड़ी-बूटियों को डोरी से बांधें और उन्हें ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर उल्टा लटका दें जब तक कि पत्तियाँ आपकी उंगलियों के बीच आसानी से न चूर न हो जाएँ।
When it doesn't go to plan.
तुलसी को कभी भी फ्रिज में न रखें; ठंड पत्तियों को घंटों में काला कर देती है। इसे सीधी धूप से दूर काउंटर पर रखें।
रबर बैंड या ट्विस्ट-टाई को तुरंत हटा दें, क्योंकि वे तनों को कुचलते हैं और क्षय को तेज करते हैं।
यदि जड़ी-बूटियाँ शिथिल दिखने लगें, तो उन्हें दस मिनट के लिए बर्फीले पानी के कटोरे में डुबोकर चौंका दें।
The ones that keep coming up.
मेरी जड़ी-बूटियाँ फ्रिज में चिपचिपी क्यों हो जाती हैं?
आमतौर पर इसलिए होता है क्योंकि थैली के अंदर नमी फंसी होती है। यदि आप संघनन जमा होते देखते हैं, तो थैली को पोंछ लें या हवा के संचार को बेहतर बनाने के लिए इसे खुला छोड़ दें।
क्या मैं पुदीना अन्य जड़ी-बूटियों के साथ स्टोर कर सकता हूँ?
नहीं। पुदीना आक्रामक होता है और इसके तेल तेज हो सकते हैं; इसके स्वाद को फैलने से रोकने के लिए इसे अपने स्वयं के जार में अलग से स्टोर करना सबसे अच्छा है।
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe