दालचीनी का सिरप
बराबर मात्रा में पानी और चीनी को टूटी हुई दालचीनी की छड़ियों के साथ मिलाएं, चीनी घुलने तक गरम करें, और सिरप में तेज, वुडी मसाला आने तक भीगने दें। यह सिरप कॉफी, कॉकटेल में या फलों पर डालने के लिए बेहतरीन है, और फ्रिज में सील-बंद कांच के जार में रखने पर हफ्तों तक चल सकता है।
केवल साबुत मसाले
पिसी हुई दालचीनी के बजाय साबुत दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करें। पिसी हुई दालचीनी आपके सिरप में एक दानेदार, गाढ़ा तलछट छोड़ देगी जिसे छाना नहीं जा सकेगा।
- छोटा सॉस पैन
- बारीक जाली वाली छलनी
- ढक्कन वाला कांच का जार
What goes in.
- 1 कपपानी
- 1 कपदानेदार सफेद चीनी
- 3साबुत दालचीनी की छड़ें, छोटे टुकड़ों में टूटी हुई
समय तीव्रता तय करता है
दालचीनी जितनी देर ठंडे सिरप में रहेगी, उतनी ही गहरी सुगंध निकलेगी। 20 मिनट बाद चखें; यदि आपको वह तीखापन न मिले जो आप चाहते हैं, तो इसे एक घंटे के लिए और छोड़ दें।
The method.
सामग्री मिलाएं
मध्यम आँच पर अपने सॉस पैन में पानी, चीनी और दालचीनी के टूटे हुए टुकड़े डालें।
घोलें
बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि पानी साफ न हो जाए और नीचे चीनी के दाने न रह जाएं। हल्का उबाल आने दें, फिर तुरंत आँच बंद कर दें।
भिगोएँ
पैन को ढक दें और इसे ऐसे ही रहने दें। दालचीनी नरम होगी और ठंडे होते तरल में अपना तेल छोड़ेगी।
छानें और स्टोर करें
मिश्रण को बारीक जाली वाली छलनी से एक साफ जार में डालें। दालचीनी की छड़ें फेंक दें और जार को फ्रिज में रखें।
When it doesn't go to plan.
दालचीनी की छड़ियों को आधे में तोड़ें ताकि अंदर की छाल का पता चले, जो बाहरी सतह की तुलना में अधिक स्वाद छोड़ती है।
यदि आप एक गहरी, गहरी प्रोफाइल चाहते हैं, तो आधी सफेद चीनी को डार्क ब्राउन शुगर से बदलें।
सिरप ठंडा होने पर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा; इसे ज़्यादा न उबालें वरना यह चट्टानी कैंडी में बदल जाएगा।
The ones that keep coming up.
यह कब तक ताज़ा रहेगा?
रेफ्रिजरेटर में एक साफ, एयरटाइट कांच के कंटेनर में संग्रहीत, यह लगभग तीन से चार सप्ताह तक स्थिर रहता है।
क्या मैं दालचीनी की छड़ियों का पुन: उपयोग कर सकता हूँ?
एक बैच के बाद वे ज़्यादातर इस्तेमाल हो चुके होते हैं। आप उन्हें सजावट के लिए सहेज सकते हैं या खाद बना सकते हैं।
How real cooks make it.
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