नींबू-संतरे का स्वाद वाला मीठा शरबत (सिंपल सिरप)
एक छोटे सॉस पैन में बराबर मात्रा में चीनी और पानी लें, साथ ही ताज़े नींबू के छिलके की पट्टियाँ डालें। तब तक गरम करें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, फिर आंच से उतार लें और शरबत के कमरे के तापमान पर आने तक ऐसे ही रहने दें। छिलके निकालकर तरल को एक सील बंद कांच के जार में फ्रिज में रखें।
गूदे (पिथ) को हल्के हाथ से छीलें।
नींबू छीलते समय सफेद गूदे (पिथ) को खुरचने से बचें, क्योंकि यह एक तीखा कड़वापन लाता है जो छिलके के फूलों जैसे तेलों पर हावी हो जाता है।
- छोटा सॉस पैन
- सब्जी छीलने वाला पिलर
- बारीक जाली वाली छलनी
- ढक्कन वाला कांच का जार
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी
- 4 पट्टियाँनींबू, लाइम या संतरे का छिलका (सफेद गूदा (पिथ) छोड़कर)
आंच से उतारकर भिगोएँ
आवश्यक तेल अस्थिर होते हैं; उन्हें उबालने से उनका स्वाद फीका पड़ जाता है। छिलके को ठंडे होते चीनी-पानी में भिगोने से, आप फल को पकाए बिना उसकी ताज़गी को बनाए रख सकते हैं।
The method.
फल तैयार करें
अपने चुने हुए फल से छिलके की चौड़ी पट्टियाँ निकालने के लिए एक तेज सब्जी पिलर का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करें कि फल पर कड़वा सफेद गूदा (पिथ) पीछे रह जाए।
चीनी घोलें
एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर चीनी और पानी मिलाएं। बीच-बीच में तब तक हिलाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से साफ न हो जाए और नीचे कोई चीनी के क्रिस्टल न रह जाएं।
शरबत में स्वाद आने दें
पैन को तुरंत आंच से उतार लें। नींबू के छिलके की पट्टियाँ डालें और पैन को ढक दें। इसे तब तक डिस्टर्ब न करें जब तक कि यह कमरे के तापमान पर न आ जाए।
छानें और स्टोर करें
पट्टियों को निकालने के लिए छलनी का उपयोग करें। शरबत को एक साफ कांच के जार में डालें। इसे दो सप्ताह तक फ्रिज में रखें।
When it doesn't go to plan.
बर्फीली चाय के लिए एक जटिल, बहुमुखी बेस बनाने के लिए नींबू और लाइम के छिलके का मिश्रण उपयोग करें।
जड़ी-बूटियों का स्वाद जोड़ने के लिए शरबत के भिगोते समय ताज़ी रोज़मेरी या पुदीने की कुछ टहनियाँ डालें।
यदि आपके पास थोड़ी मात्रा में नींबू है, तो एक बड़ी छिलके की पट्टी आधा बैच बनाने के लिए पर्याप्त स्वाद देगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसके बजाय बोतल का साइट्रस जूस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं। यह तकनीक छिलके में पाए जाने वाले केंद्रित तेलों पर निर्भर करती है, न कि रस पर, जो शरबत की स्थिरता और शेल्फ लाइफ को बदल देगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि यह कब तैयार है?
एक बूँद चखें। यदि यह फल की महक की तरह स्वाद देता है, तो यह छानने के लिए तैयार है।
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