कैनिंग के लिए जार को स्टरलाइज़ करने का तरीका
अगर कैनिंग प्रक्रिया में उबलते पानी में कुल प्रोसेसिंग का समय दस मिनट से कम है, तो जार को स्टरलाइज़ करना ज़रूरी है। अपने साफ़, कांच के जार को उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि वे कम से कम एक इंच पानी से ढके हों, और दस मिनट तक उबालें। उन्हें तब तक गर्म पानी में ही रखें जब तक आप उन्हें भरने के लिए तैयार न हों, क्योंकि गर्म भोजन को ठंडे जार में डालने से वे टूट सकते हैं।
सबसे पहले अपने कांच के बर्तनों की जांच करें।
जार के किनारों पर अपनी उंगलियां फिराकर किसी भी छोटी सी खरोंच या दरार की जांच करें। अगर कांच चिकना नहीं है, तो वह ठीक से सील नहीं होगा और सामग्री खराब हो जाएगी।
- बड़ा स्टॉकपॉट (बर्तन)
- जार लिफ्टर
- तार की जाली (रैक)
- साफ़ किचन टॉवल
तापमान को एक समान रखें
अत्यधिक गर्मी से ठंडी सतह पर या इसके विपरीत कांच को कभी भी न ले जाएं। हमेशा अपने स्टरलाइज़ किए हुए जार को भरने के क्षण तक गर्म पानी में ही रखें।
The method.
जार धोएं
जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से स्क्रब करने के लिए गर्म, साबुन वाले पानी का उपयोग करें। अच्छी तरह से धो लें ताकि साबुन का कोई अवशेष न रह जाए।
बर्तन तैयार करें
अपने स्टॉकपॉट के तले में तार की जाली या एक मुड़ा हुआ तौलिया रखें ताकि उबालने के दौरान जार धातु के तले से टकराकर खड़खड़ाहट न करें।
डुबोएं और उबालें
बर्तन में इतना पानी भरें कि जार कम से कम एक इंच पानी से ढक जाएं। अच्छी तरह उबलने दें और दस मिनट तक गिनें।
सावधानी से निकालें
जार लिफ्टर का उपयोग करके, एक बार में एक जार निकालें, उसे झुकाकर पानी को बर्तन में वापस जाने दें। उसे एक सूखे किचन टॉवल पर सीधा रखें।
When it doesn't go to plan.
जारों को स्टरलाइज़ करने के लिए कभी भी ओवन का उपयोग न करें, क्योंकि सूखी गर्मी उबलते पानी की तरह बैक्टीरिया को विश्वसनीय रूप से नहीं मारती है।
ढक्कनों को उबालने की आवश्यकता नहीं है; सीलिंग कंपाउंड को नरम करने के लिए गर्म, उबलते नहीं, पानी में थोड़ी देर भिगोना पर्याप्त है।
यदि आपकी कैनिंग रेसिपी में उबलते पानी के स्नान में दस मिनट से अधिक का समय लगता है, तो आपको जार को पहले से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि प्रोसेसिंग का समय स्वयं उन्हें साफ कर देगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं स्टोर से खरीदे गए सॉस के रीसाइकल किए गए जार का उपयोग कर सकता हूँ?
उनका प्रयोग न करें। व्यावसायिक जार पतले होते हैं और घर पर कैनिंग के दबाव में टूटने की संभावना होती है, और उनके किनारे अक्सर दो-टुकड़ों वाले ढक्कन के साथ सुरक्षित सील के लिए डिज़ाइन नहीं किए जाते हैं।
क्या जार के अंदर का पानी उबलना चाहिए?
हाँ, जार के अंदर का पानी उसके चारों ओर के पानी के साथ उबलना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कांच आवश्यक तापमान तक पहुँच जाए।
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