ब्रेड के आटे को ताज़ा रखने का तरीका
ब्रेड के आटे को एयरटाइट, फूड-ग्रेड कंटेनरों में गर्मी और सीधी धूप से दूर रखें। आटे को ठंडा और सील रखने से उसके प्रोटीन और तेल की गुणवत्ता बनी रहती है, जिससे वे समय के साथ खराब या कीड़े-मकोड़ों को आकर्षित नहीं कर पाते।
हवा, गर्मी और नमी इसके दुश्मन हैं।
अगर आप थोक में खरीदते हैं, तो उसे तुरंत छोटे, सुविधाजनक बर्तनों में निकालने की योजना बनाएं। अगर आटे से पुरानी गत्ते जैसी गंध आ रही है, तो उसकी ताजगी जा चुकी है।
- एयरटाइट फूड-ग्रेड कंटेनर
- सूखे मापने वाले स्कूप
- लेबल और परमानेंट मार्कर
लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए डीप फ्रीज
अगर आपको छह महीने से ज़्यादा समय तक बड़ी मात्रा में आटा रखना है, तो इसे फ्रीजर-सुरक्षित बैग में सील करें और गेहूं के तेल के प्राकृतिक क्षरण को रोकने के लिए फ्रीज़र में रखें।
The method.
बल्क पैकेजिंग को सील करें
अगर आप पूरा आटा एक साथ इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं, तो मूल बैग को कसकर मोड़ें और नमी के अवशोषण को रोकने के लिए उसे एक मजबूत क्लिप से सुरक्षित करें।
भंडारण के लिए निकालें
अपने आटे को सिलिकॉन गैस्केट वाले कांच या मोटे प्लास्टिक के कंटेनरों में डालें। बिल्कुल ऊपर तक न भरें; सील को पूरी तरह बंद करने के लिए आधा इंच जगह छोड़ दें।
लेबल और तारीख लगाएं
कंटेनर पर टेप के एक टुकड़े पर खरीद की तारीख लिखें। आप सबसे पुराने स्टॉक का पहले इस्तेमाल करना चाहेंगे, एक साधारण रोटेशन का पालन करते हुए।
अंधेरी जगह ढूंढें
कंटेनरों को एक पैंट्री या अलमारी में रखें जो 13°C से 21°C (55°F से 70°F) के बीच रहती हो। ओवन या डिशवॉशर के बगल की जगहों से बचें जहाँ गर्मी बदलती रहती है।
When it doesn't go to plan.
पैंट्री मोथ को दूर रखने के लिए अपने आटे के कंटेनर के अंदर एक तेज पत्ता रखें।
हमेशा एक सूखे चम्मच या स्कूप का प्रयोग करें। कंटेनर में पानी का कोई भी निशान फफूंदी को बढ़ावा देगा।
अगर आप फ्रीजर से आटा निकाल रहे हैं, तो कंटेनर को खोलने से पहले उसे कमरे के तापमान तक पहुँचने दें, ताकि अंदर संघनन न बने।
The ones that keep coming up.
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरा आटा खराब हो गया है?
अपनी नाक पर भरोसा करें। ताज़े ब्रेड के आटे की गंध तटस्थ या थोड़ी मिट्टी जैसी होनी चाहिए। अगर इसमें खट्टी, धातु जैसी या तीखी गंध आती है, तो वसा खराब हो चुकी है और इसे फेंक देना चाहिए।
क्या मैं आटे को उसके मूल कागज़ के बैग में रख सकता हूँ?
कागज़ के बैग पारगम्य होते हैं। वे गंधों को अंदर आने और नमी को बदलने की अनुमति देते हैं, जिससे शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। यदि आप एक महीने से अधिक समय तक आटा रखते हैं तो उसे सील बंद कंटेनर में निकालना आवश्यक है।
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