घर पर डिब्बे सील करने के लिए जार को स्टेरलाइज़ करना
साफ कांच के जार को उबलते पानी के बर्तन में दस मिनट के लिए डुबोएं, और जब तक आप उन्हें भर न लें तब तक उन्हें गर्म रखें। यह सूक्ष्म मलबे को हटाता है और सुनिश्चित करता है कि कांच आपके उत्पाद की गर्मी को बिना टूटे झेल सके।
लगातार बने रहना ही खराब होने से बचाने का आपका प्राथमिक तरीका है।
केवल डिब्बाबंदी के लिए बने जार का ही उपयोग करें, क्योंकि मानक कांच या पुनर्नवीनीकरण जार में अक्सर उबलते पानी के स्नान के लिए आवश्यक थर्मल शॉक प्रतिरोध की कमी होती है।
- रैक वाला बड़ा स्टॉकपॉट
- जार लिफ्टर चिमटा
- साफ किचन टॉवल
कांच को गर्म रखें
जार को उबलते पानी से निकालने से ठीक पहले उसे न निकालें। उबलते गर्म जार से कमरे के तापमान पर ले जाने से अनावश्यक तनाव पैदा होता है, और ठंडे जार आपके गर्म डिब्बाबंद खाने के छूते ही टूट जाएंगे।
The method.
जारों का निरीक्षण करें
अपने जार के किनारों पर किसी भी पतली दरार या खरोंच की जाँच करें। यदि उंगली किसी खरोंच पर अटक जाती है, तो वह जार डिब्बाबंदी के लिए सुरक्षित नहीं है और उसे फेंक देना चाहिए।
डुबोएं और उबालें
अपने स्टॉकपॉट के तल में रैक रखें और जार को सीधा खड़ा करें। बर्तन में इतना पानी भरें कि जार के ऊपरी हिस्से कम से कम एक इंच ढक जाएं। इसे तेज उबाल पर लाएं और दस मिनट तक उबालें।
तापमान बनाए रखें
दस मिनट बीत जाने के बाद आंच धीमी कर दें। जार को गर्म पानी में तब तक रखें जब तक आप अपनी रेसिपी अंदर डालने के लिए तैयार न हों।
पानी निकालें और भरें
एक बार में एक जार निकालने के लिए अपने जार लिफ्टर का उपयोग करें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे थोड़ा झुकाएं, फिर इसे एक तौलिया पर रखें और कांच के गर्म रहते ही इसे तुरंत भरें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा जितने ढक्कन और छल्ले आपको ज़रूरत हों, उससे ज़्यादा स्टेरलाइज़ करें।
यदि आप ऊंचाई वाले क्षेत्र में रहते हैं, तो समुद्र तल से हर 1,000 फीट के लिए उबालने के समय में एक मिनट जोड़ें।
रबर सील को न उबालें; गर्म, उबलते नहीं, पानी में जल्दी से धोना सीलेंट की अखंडता को बरकरार रखता है।
The ones that keep coming up.
क्या मैं अपने जार को स्टेरलाइज़ करने के लिए डिशवॉशर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बशर्ते आपके डिशवॉशर में एक सैनिटाइजिंग चक्र हो जो उच्च तापमान बनाए रखता हो। जार को चक्र से चलाएं और उन्हें तब तक अंदर रहने दें जब तक आप उन्हें भरने के लिए तैयार न हों।
जार को गर्म रखने की आवश्यकता क्यों है?
जब आप गर्म भोजन को ठंडे जार में डालते हैं, तो तापमान के अचानक बदलाव से कांच टूट सकता है या फट सकता है। भोजन और जार के तापमान का मिलान सुरक्षा के लिए आवश्यक है।
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