सूखे वानस्पतिक तत्वों को संरक्षित करना
पाक उपयोग के लिए सूखे वानस्पतिक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, आपको फफूंदी को रोकने और हवा-बंद कांच के बर्तनों में सील करके, पूरी तरह से अंधेरे में रखकर, वाष्पशील तेलों को बंद करने के लिए नमी को पूरी तरह से हटाना सुनिश्चित करना होगा। लक्ष्य सेलुलर संरचना की अखंडता को बनाए रखना है ताकि जब कुचला या उबाला जाए, तो सुगंध तुरंत निकल जाए।
धैर्य आपकी मुख्य सामग्री है।
यदि तना थोड़ा भी लचीला रहता है, तो यह कुछ ही हफ्तों में पूरे बैच को खराब कर देगा। केवल तभी आगे बढ़ें जब सामग्री दबाव डालने पर टूट जाए।
- डिहाइड्रेटर या कूलिंग रैक
- एयरटाइट ढक्कन वाले एम्बर रंग के कांच के जार
- सिलिका जेल पैकेट
- किचन कैंची
स्नैप-एंड-शेटर मीट्रिक
पत्ती या तने को मोड़ने की कोशिश करें; यदि वह मुड़ता है, तो उसमें पानी है। यह तभी तैयार होता है जब वह साफ, श्रव्य आवाज के साथ टुकड़ों में टूट जाए।
The method.
साफ और छाँटें
धूल हटाने के लिए वानस्पतिक तत्वों को ठंडे पानी में धो लें। लिंट-फ्री तौलिये से तब तक सुखाएं जब तक कि सतह पर कोई नमी न रह जाए।
निर्जलीकरण करें
सामग्री को एक रैक पर एक परत में फैलाएं। उन्हें लगातार हवा के प्रवाह वाले, गर्म, सूखे कमरे में, सीधी धूप से दूर, 5 से 7 दिनों तक रखें।
पूरी तरह से सूखने की पुष्टि करें
तने के सबसे मोटे हिस्से पर स्नैप टेस्ट करें। यदि यह प्रतिरोध करता है, तो इसे सुखाने के लिए 24 घंटे और दें।
सील करें और स्टोर करें
भंगुर वानस्पतिक तत्वों को साफ, सूखे एम्बर जार में पैक करें। किसी भी अवशिष्ट नमी को पकड़ने के लिए कसकर सील करने से पहले जार में एक फूड-ग्रेड सिलिका जेल पैकेट डालें।
When it doesn't go to plan.
एम्बर कांच का उपयोग यूवी किरणों को फ़िल्टर करने के लिए करें जो समय के साथ आवश्यक तेलों को खराब कर देती हैं।
अपने जार पर संरक्षण की तारीख के साथ लेबल करें; छह महीने के बाद उपभोग करें या स्टॉक को ताज़ा करें।
यदि 24 घंटे के बाद जार के अंदर संघनन दिखाई दे, तो सामग्री को वापस रैक पर डाल दें - वे पर्याप्त रूप से सूखे नहीं हैं।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे तेज़ी से करने के लिए ओवन का उपयोग कर सकता हूँ?
इससे बचें। एक सामान्य ओवन की गर्मी अक्सर नाजुक वानस्पतिक तत्वों को सुखाने के बजाय पका देती है या जला देती है, जिससे वे तेल नष्ट हो जाते हैं जिन्हें आप संरक्षित करना चाहते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे खराब हो गए हैं?
यदि आपको कोई भूरी फफूंदी दिखाई दे, नमी की गंध आए, या मूल सुगंध की हानि दिखे, तो तुरंत पूरे जार को फेंक दें।
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