पाइपिंग बैग का इस्तेमाल महारत से करें
नियंत्रण ही एक बेढंगे लेप और एक साफ कगार के बीच का अंतर है। आप सिर्फ फ्रॉस्टिंग को दबा नहीं रहे हैं; आप सामग्री की एक स्थिर धारा का प्रबंधन कर रहे हैं जो आपकी उंगलियों के हर झटके पर प्रतिक्रिया करती है।
सामग्री में सबसे महत्वपूर्ण है स्थिरता
अगर आपकी फ्रॉस्टिंग बहुत नरम है, तो वह आकार नहीं पकड़ेगी; अगर यह बहुत सख्त है, तो आपकी कलाई दुख जाएगी। अपने डेज़र्ट पर जाने से पहले एक प्लेट पर अपने दबाव का परीक्षण करें।
- डिस्पोजेबल या कैनवास पाइपिंग बैग
- कपल सेट
- स्टेनलेस स्टील नोजल
- बेंच स्क्रैपर
लगातार संपर्क बनाए रखना
नोजल को हमेशा सतह पर टिकाकर शुरू करें। दबाव तब तक डालें जब तक कि आधार बन जाए, फिर एक साफ फिनिश बनाने के लिए दबाव छोड़ते हुए बैग को दूर खींचें।
The method.
बैग तैयार करें
बैग के सिरे को बस इतना काटें कि कपल का धागा बाहर निकल जाए। ज़्यादा न काटें वरना दबाव पड़ने पर नोजल फिसल जाएगा।
बैग में भरें
बैग के ऊपरी आधे हिस्से को अपने हाथ पर नीचे की ओर मोड़कर एक कफ बनाएं। इसे केवल आधा ही भरें ताकि आप नियंत्रण बनाए रख सकें और बैग बहुत भारी या बड़ा न हो।
दबाव डालें
हवा के बुलबुले निकालने के लिए फ्रॉस्टिंग के खिलाफ बैग के ऊपरी हिस्से को कसकर मोड़ें। मुड़े हुए सिरे को अपने हावी हाथ से पकड़ें और नोजल को निर्देशित करने के लिए दूसरे हाथ का उपयोग करें।
गति करें
ऊपर से नीचे की ओर निचोड़ें, बीच से नहीं। यदि आप बीच से निचोड़ेंगे, तो फ्रॉस्टिंग बैग के ऊपर से निकल जाएगी।
When it doesn't go to plan.
जैसे-जैसे आप पाइपिंग करें, बैग को मोड़ते रहें ताकि सामग्री नीचे की ओर दबी रहे।
हर कुछ स्ट्रोक के बीच नोजल को साफ पोंछने के लिए पास में एक नम तौलिया रखें।
अगर आपका हाथ कांपने लगे, तो रुकें और अपनी पकड़ को ठीक करें; आपके हाथ का तनाव सीधे तौर पर अस्थिर रेखाओं में बदल जाता है।
The ones that keep coming up.
मेरी फ्रॉस्टिंग बैग के ऊपर से क्यों निकल रही है?
आप बैग को बहुत नीचे से पकड़ रहे हैं। हमेशा मुड़े हुए बंद हिस्से पर दबाव डालें, ऊपर से नीचे तक दबाव बनाए रखें।
मैं हवा के बुलबुले कैसे रोकूं?
भरते समय, फ्रॉस्टिंग को सेट करने के लिए बैग को काउंटर पर थपथपाएं और शुरू करने से पहले नोजल के माध्यम से अतिरिक्त हवा को बाहर निकाल दें।
How real cooks make it.
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