साधारण बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग
यह एक स्थिर, भरोसेमंद फ्रॉस्टिंग है जिसे नरम मक्खन को पिसी हुई चीनी और थोड़ी सी क्रीम के साथ तब तक फेंटकर बनाया जाता है जब तक कि यह हल्के, हवादार गाढ़ेपन तक न पहुँच जाए। यह पाइपिंग के लिए अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है और बहुत ज़्यादा जटिल हुए बिना केक या कप केक के लिए एक चिकनी फिनिश प्रदान करती है।
तापमान ही आपकी एकमात्र बाधा है।
अगर मक्खन बहुत ठंडा है, तो उसमें गांठें पड़ जाएंगी; अगर यह पिघल गया है, तो फ्रॉस्टिंग केक से फिसल जाएगी। कमरे के तापमान वाले मक्खन का लक्ष्य रखें जो दबाने पर हल्का निशान छोड़ दे।
- व्हिस्क अटैचमेंट वाला स्टैंड मिक्सर या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- रबर स्पैचुला
What goes in.
- 1 कप (2 स्टिक)बिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 4 कपपिसी हुई चीनी, छानी हुई
- 2 बड़ा चम्मचभारी क्रीम या फुल क्रीम दूध
- 1 छोटा चम्मचवनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चुटकीबारीक समुद्री नमक
शुरुआती फेंटाई का महत्व
कुछ भी मिलाने से पहले मक्खन को 3 से 5 मिनट तक अकेला फेंटें। आप देखेंगे कि यह पीले से लगभग सफेद हो गया है और दिखने में फूला हुआ हो गया है।
The method.
मक्खन फेंटें
नरम मक्खन को बाउल में डालें। इसे मध्यम-तेज़ गति पर तब तक फेंटें जब तक यह हल्का पीला न हो जाए और इसकी मात्रा न बढ़ जाए।
धीरे-धीरे चीनी डालें
मिक्सर को धीमी गति पर चालू करें। पिसी हुई चीनी एक कप करके डालें। रसोई को साफ रखने के लिए, अगला कप डालने से पहले प्रत्येक कप के पूरी तरह से मिल जाने का इंतज़ार करें।
तरल सामग्री मिलाएं
वनीला, नमक और आधी क्रीम डालें। गति को मध्यम करें और 2 मिनट तक फेंटें।
गाढ़ापन समायोजित करें
बनावट जांचें। यदि यह आपकी ज़रूरतों के हिसाब से बहुत ज़्यादा गाढ़ा है, तो बाकी की क्रीम एक-एक छोटा चम्मच करके डालें जब तक कि आप वांछित फैलाने योग्य गाढ़ापन प्राप्त न कर लें।
Other turns to take.
चॉकलेट बटरक्रीम
आखिरी कप पिसी हुई चीनी के साथ 1/2 कप उच्च गुणवत्ता वाला बिना मीठा कोको पाउडर छान लें।
एस्प्रेसो बटरक्रीम
अपनी क्रीम को मक्खन में मिलाने से पहले उसमें 1 छोटा चम्मच इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर घोल लें।
When it doesn't go to plan.
ग्रिट से बचने के लिए हमेशा अपनी पिसी हुई चीनी को छानें।
यदि काम करते समय फ्रॉस्टिंग बहुत ज़्यादा गर्म हो जाए, तो बाउल को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर थोड़ी देर के लिए फिर से फेंटें।
केक पर नुकीले किनारों के लिए, बेंच स्क्रैपर का उपयोग करें और ठंडे कमरे में काम करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन सामग्री में नमक की अतिरिक्त चुटकी को छोड़ दें। नमकीन मक्खन ब्रांड के अनुसार अलग-अलग होता है, इसलिए स्वाद लेते हुए बनाते रहें।
यह कितनी देर तक ताज़ा रहेगा?
यह एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक ताज़ा रहता है। इस्तेमाल करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें और फिर से फेंट लें।