प्याज को डाइस (छोटे टुकड़ों में काटना) कैसे करें
प्याज लगभग हर खाने का आधार होता है। एक साफ, समान डाइस में महारत हासिल करने से कटिंग बोर्ड पर समय बचता है और यह सुनिश्चित होता है कि आपकी सब्जियां पैन में समान रूप से नरम हों, न कि जली हुई और कच्ची गांठों का मिश्रण बन जाएं।
स्थिरता ही सब कुछ है
प्याज की एक सपाट सतह आपकी सबसे अच्छी दोस्त है। शुरू करने से पहले एक स्थिर आधार बनाने के लिए ऊपरी तने वाले सिरे से एक छोटा टुकड़ा काट लें।
- शेफ की छुरी
- कटिंग बोर्ड
What goes in.
- 1पीला या सफेद प्याज
जड़ को साबुत रखें
अंतिम चरण तक कभी भी जड़ वाले सिरे को न काटें। यह परतों को एक साथ रखता है, जिससे प्याज आपके लंबवत और क्षैतिज कटाई के दौरान इधर-उधर नहीं फिसलता है।
The method.
आधे तैयार करें
प्याज को जड़ से आधा काटें। कागज जैसी त्वचा को छीलें, दोनों आधे हिस्सों पर जड़ को जुड़ा रहने दें।
लंबवत स्लाइस
प्याज को सपाट हिस्से को नीचे की ओर रखें। अपनी छुरी को जड़ की ओर झुकाएं, जड़ के केंद्र से बाहर की ओर विकिरण करते हुए कटाई की एक श्रृंखला बनाएं, लेकिन जड़ को पूरी तरह से न काटें।
क्षैतिज स्लाइस
प्याज को स्थिर करने के लिए धीरे से अपना हाथ ऊपर रखें। छुरी को प्याज में एक या दो बार क्षैतिज रूप से डालें, जड़ की ओर बढ़ते हुए, लेकिन उस तक पहुंचने से ठीक पहले रुक जाएं।
डाइस करना
अपने बोर्ड के लंबवत, लंबवत स्लाइस को पार करते हुए काटें। प्याज समान क्यूब्स में गिर जाएगा।
जड़ का काम पूरा करें
जड़ ग्रंथि को फेंक दें या स्टॉक के लिए बचा लें।
When it doesn't go to plan.
अपनी छुरी को तेज रखें; एक कुंद ब्लेड कोशिका भित्ति को कुचल देता है और उन गैसों को छोड़ता है जो आपकी आंखों में जलन पैदा करती हैं।
यदि आपकी छुरी फिसलने लगे, तो प्याज के आधे हिस्से पर जल्दी से एक सपाट किनारा बनाएं।
कट को रोकने के लिए छुरी को निर्देशित करते समय अपनी उंगलियों को अपनी नकल्स के नीचे मोड़ें।
The ones that keep coming up.
क्या क्षैतिज काटना महत्वपूर्ण है?
यह आकार पर निर्भर करता है। एक मानक डाइस के लिए, समान वर्ग प्राप्त करने के लिए क्षैतिज कटाई आवश्यक है। मोटे तौर पर चॉप करने के लिए, आप उन्हें छोड़ सकते हैं।
डाइस करते समय रोना कैसे बंद करें?
तेजी से काम करें और बहुत तेज छुरी का प्रयोग करें। आप प्याज के रेशों को जितना कम कुचलेंगे, हवा में उतने ही कम एंजाइम निकलेंगे।