वाइन को डिकैंट करना: कब और कैसे करें
ठीक से डिकैंट करने के लिए आपको क्रिस्टल बर्तन की आवश्यकता नहीं है। लक्ष्य वाइन को उसके कांच के घर से दूसरे बर्तन में ले जाना है, बिना तलछट के जीवन को परेशान किए जो बोतल के तल में शांति से रहा है।
धैर्य आपका सबसे महत्वपूर्ण औजार है।
यदि आप तलछट के लिए डिकैंट कर रहे हैं, तो 24 घंटे का सीधा खड़ा रखना ज़रूरी है। यदि आप जल्दी कर रहे हैं, तो तलछट निलंबित रहेगा और आपकी वाइन को मटमैला बना देगा।
- डिकैंटर या चौड़े तले वाला कांच का कैराफ़े
- प्रकाश स्रोत (एक छोटी टॉर्च या फोन की लाइट)
- वाइन ओपनर
What goes in.
- 1रेड वाइन की बोतल
गर्दन की जाँच
जैसे ही आप डालें, प्रकाश स्रोत को बोतल के कंधे के ठीक नीचे रखें। यह साफ तरल से मैली तलछट तक के बदलाव को उस क्षण दिखाई देने योग्य बनाता है जब यह गर्दन में प्रवेश करता है।
The method.
बोतल को सीधा खड़ा करें
बोतल को परोसने के इरादे से कम से कम एक दिन पहले सीधा रखें। इससे सभी ठोस पदार्थ नीचे के पंट में बैठ जाते हैं।
बोतल तैयार करें
फ़ॉइल को हटा दें और कॉर्क क्षेत्र को कपड़े से साफ करें ताकि निकालने के दौरान कोई भी मलबा वाइन में न गिरे।
डालना शुरू करें
बोतल को आधार से पकड़ें। वाइन को एक धीमी, निरंतर गति में अपने डिकैंटर में डालें। रुकें और शुरू न करें, क्योंकि यह हलचल बैठे हुए ठोस पदार्थों को ऊपर उठा देती है।
तलछट की निगरानी करें
डालते समय बोतल की गर्दन पर नज़र रखें। जैसे ही आपको काला, मैला गाद कांच के उद्घाटन की ओर बढ़ता हुआ दिखाई दे, तुरंत डालना बंद कर दें।
When it doesn't go to plan.
यदि आप हवा के लिए युवा वाइन को डिकैंट कर रहे हैं, तो आपको तलछट के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है; ऑक्सीजन संपर्क को प्रोत्साहित करने के लिए इसे आक्रामक तरीके से डालें।
यदि आपके पास डिकैंटर नहीं है, तो एक साफ जग या चौड़े मुंह वाला कैराफ़े भी उतना ही अच्छा काम करता है।
डिकैंट होने के बाद, वाइन ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगी। इसके चरित्र की स्पष्ट अभिव्यक्ति के लिए इसे कुछ घंटों के भीतर पी लें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे सफेद वाइन को डिकैंट करने की ज़रूरत है?
बहुत कम। डिकैंटिंग लगभग विशेष रूप से पुरानी रेड वाइन या युवा, कसैली वाइन के लिए होती है जिन्हें अपनी प्रारंभिक कड़वाहट को कम करने की आवश्यकता होती है।
क्या मैं तलछट को छानने के लिए कॉफ़ी फ़िल्टर का उपयोग कर सकता हूँ?
इससे बचें। फ़िल्टर वाइन की बनावट को छीन लेते हैं और स्वाद में कागज़ जैसा स्वाद दे सकते हैं।
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