संतुलित चीज़ बोर्ड कैसे बनाएं
लक्ष्य थाली को ठूंसना नहीं है, बल्कि जीभ के लिए एक यात्रा प्रदान करना है। विभिन्न दूध और एजिंग प्रक्रियाओं पर ध्यान केंद्रित करें ताकि हर टुकड़ा एक विशिष्ट अनुभव प्रदान करे।
तापमान सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है
सर्व करने से कम से कम एक घंटे पहले अपनी चुनी हुई चीज़ों को फ्रिज से बाहर निकाल लें। ठंडा फैट मोमी और फीका होता है; कमरे के तापमान पर तेल नरम हो जाते हैं और सुगंध नाक तक पहुँचती है।
- बड़ा लकड़ी का बोर्ड या पत्थर का स्लैब
- कई छोटे चीज़ चाकू
- छोटे सर्विंग बाउल
What goes in.
- 170 ग्रामपुराना हार्ड चीज़ (जैसे, मैनचेगो या पुराना गौडा)
- 170 ग्रामनरम ब्लॉमी रिंड (जैसे, ब्री या कैमेम्बर्ट)
- 113 ग्रामतेज़ ब्लू चीज़ (जैसे, रोक्फोर्ट या स्टिल्टन)
- 113 ग्रामताज़ा बकरी का चीज़ या शेवर
- 1 कपमारकोना बादाम या टोस्टेड अखरोट
- 1 कपसूखे खुबानी या ताज़े अंगूर
- 1 जारशहद के छत्ते या अंजीर जैम
दूध और उम्र बदलें
एसिडिटी और समृद्धि के व्यापक स्पेक्ट्रम को सुनिश्चित करने के लिए एक गाय, एक भेड़ और एक बकरी के दूध से बना चीज़ चुनें। एक ही बनावट वाले दो चीज़ों को एक-दूसरे के बगल में रखने से बचें।
The method.
एंकर लगाएं
अपने सबसे बड़े चीज़ के टुकड़ों को पहले बोर्ड पर रखें, उन्हें अच्छी तरह से दूरी पर रखें। उन सभी को पहले से न काटें; मेहमानों के काटने के लिए हार्ड वेजेज को बरकरार रखें।
खाली जगह भरें
जैम या शहद के लिए छोटे कटोरे रखें। उन चीज़ों के आसपास क्रैकर्स या क्रस्टी ब्रेड को क्लस्टर करें जिन्हें स्प्रेड होने वाले शेवर जैसे बर्तन की आवश्यकता होती है।
एसिडिक एक्सेंट जोड़ें
फलों और नट्स को अंतरालों में डालें। सूखे खुबानी की चमकीली मिठास या ताज़े अंगूर का तीखापन चीज़ के भारी फैट के खिलाफ तालू क्लीन्ज़र के रूप में कार्य करता है।
Other turns to take.
द अल्पाइन बोर्ड
ग्रेउयेर, कोंटे, और एपेंज़ेलर जैसे माउंटेन-स्टाइल चीज़ों पर विशेष रूप से ध्यान केंद्रित करें, कॉर्निशन्स और क्यूर किए गए मीट के साथ जोड़ा गया।
द डेज़र्ट बोर्ड
नमकीन सामग्री के बजाय डार्क चॉकलेट और मैसरैटेड बेरीज़ के साथ ट्रिपल-क्रीम चीज़ों को पेयर करें।
When it doesn't go to plan.
अपने चीज़ों को छोटे कार्डों से लेबल करें, खासकर यदि आप कम ज्ञात किस्मों की सेवा कर रहे हैं।
हल्के ब्री को दूषित होने से बचाने के लिए प्रत्येक चीज़ के लिए एक अलग चाकू प्रदान करें।
दो बड़े हिस्से के बजाय पांच अलग-अलग चीज़ों के छोटे हिस्से खरीदें।
The ones that keep coming up.
प्रति व्यक्ति कितना चीज़?
यदि बोर्ड एक एपेटाइज़र है तो प्रति अतिथि कुल 3 से 4 औंस, या यदि यह मुख्य कार्यक्रम है तो 6 से 8 औंस का लक्ष्य रखें।
क्या मुझे रिंड हटा देना चाहिए?
नरम-पके हुए चीज़ों के रिंड खाने के लिए होते हैं। पुराने गौडा पर जैसे हार्ड, वैक्सी रिंड को छोड़ देना चाहिए।
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