एक बेहतरीन चीज़ बोर्ड कैसे सजाएँ
लक्ष्य एकरसता से बचना है। यदि हर चयन चाकू के नीचे समान प्रतिरोध प्रदान करता है, तो अनुभव सपाट हो जाता है, इसलिए कुरकुरी को फैलने वाली और मज़बूत को तीखी चीज़ों के साथ मिलाएं।
तापमान सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है।
खाने से कम से कम एक घंटा पहले चीज़ को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। ठंडा चीज़ फीका और मोमी होता है; कमरे के तापमान पर चीज़ अभिव्यंजक और मलाईदार होता है।
- लकड़ी का कटिंग बोर्ड या पत्थर की पटिया
- तीन अलग-अलग चाकू (एक नरम के लिए, एक मज़बूत के लिए, एक कुरकुरी के लिए)
- साथ में परोसने वाली चीज़ों के लिए छोटे कटोरे
What goes in.
- 1 टुकड़ापुरानी मज़बूत चीज़ जैसे कॉम्ते या पुराना चेडर
- 1 पहियाफूल वाली परत वाली चीज़ जैसे ब्री या कैमेम्बर्ट
- 1 ब्लॉककुरकुरी नीली चीज़ या पुरानी बकरी की चीज़
- 1 मुट्ठीनमक वाले मार्कोना बादाम
- 1 छोटी शीशीशहद या अंजीर जैम
- 1 गुच्छाताज़े अंगूर या कटे हुए नाशपाती
किस्म का चयन
दृश्य विषमता बनाने के लिए हमेशा विषम संख्या में चीज़ों का चयन करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा चीज़ के एक अलग 'परिवार' का प्रतिनिधित्व करता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई भी दो बाइट्स एक जैसे न लगें।
The method.
जगह साफ करें और माहौल बनाएँ
अपने बोर्ड को एक सपाट, स्थिर सतह पर रखें। चीज़ के टुकड़ों को अच्छी तरह से दूरी पर व्यवस्थित करें ताकि काटने के लिए जगह मिल सके।
पहुँच के लिए हिस्से करें
कठोर चीज़ों के एक या दो टुकड़े छोटे, खाने योग्य टुकड़ों में काट लें ताकि मेहमानों को पहली बार काटने में झिझक न हो। नरम चीज़ों को साबुत ही रखें और साथ में एक छोटा स्प्रेडर रखें।
साथ में परोसने वाली चीज़ों से टिकाएँ
जै़म या शहद के कटोरे उन चीज़ों के पास रखें जिनकी वे सबसे अच्छी तरह से तारीफ करते हैं। खाली जगहों को मेवों और फलों से भरें, एक अव्यवस्थित ढेर के बजाय समूह बनाएँ।
अंतिम जाँच
सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चीज़ के लिए एक समर्पित चाकू हो ताकि नीली चीज़ ब्री पर न लगे।
Other turns to take.
क्षेत्रीय मार्ग
एक ही क्षेत्र, जैसे फ्रांसीसी आल्प्स या स्पेन के तट से केवल चीज़ें चुनें, यह दिखाने के लिए कि टेरोइर दूध को कैसे प्रभावित करता है।
दूध की उड़ान
विभिन्न दूध स्रोतों से बनी तीन चीज़ें चुनें: गाय, भेड़ और बकरी।
When it doesn't go to plan.
अगर क्रैकर फल से नरम होने की संभावना रखते हैं, तो उन्हें सीधे बोर्ड पर रखने से बचें।
यदि आप किसी समूह को परोस रहे हैं तो चीज़ों को लेबल करें; यदि लोग जानते हैं कि यह क्या है तो वे कुछ आज़माने की अधिक संभावना रखते हैं।
यदि कोई चीज़ बहुत तीखी लगती है, तो पैलेट को रीसेट करने के लिए उसे तुरंत जै़म या ताज़े नाशपाती के टुकड़े के साथ पेयर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे छाल हटानी चाहिए?
ब्री जैसी फूल वाली छाल वाली चीज़ों के लिए, छाल खाने के लिए होती है। पुरानी पार्मेज़ान जैसी मोम वाली या मोटी, मज़बूत छाल के लिए, परोसने से पहले उन्हें हटा दें।
प्रति व्यक्ति कितनी चीज़?
यदि यह एक ऐपेटाइज़र है तो प्रति व्यक्ति कुल 2 से 3 औंस चीज़ का बजट रखें, या यदि यह मुख्य भोजन होने वाला है तो 5 से 6 औंस।
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