जड़ी-बूटियों वाला बकरी चीज़ स्प्रेड
ताज़े बकरी चीज़ को अच्छी क्वालिटी के जैतून के तेल और कटी हुई मुलायम जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ मिलाएं, और परोसने से पहले इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं और चीज़ फैलाने लायक मुलायम हो जाए।
मिलाने के लिए ठंडा चीज़, खाने के लिए गर्म
ठंडे चीज़ से शुरुआत करें ताकि तेल मिलाते समय उसकी बनावट पेस्ट जैसी न हो जाए। एक बार जब जड़ी-बूटियाँ मिल जाएँ, तो मिश्रण को कमरे के तापमान पर ले आएं ताकि वसा (फैट) आराम कर सके और मलाईदार (क्रीमी) हो जाए।
- मध्यम साइज़ का मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैचुला
- छोटा सर्विंग क्रॉक या प्लेट
What goes in.
- 8 औंसशेवर (सादा बकरी चीज़ लॉग), ठंडा
- 2 बड़ा चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मचताज़ा फ्लैट-लीफ पार्सले, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचताज़ी थाइम की पत्तियाँ, डंठल से अलग की हुई
- 1/2 छोटा चम्मचपिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मचफ्लेकी समुद्री नमक
टुकड़ों का सम्मान करें
ज़ोर से मिलाने के बजाय, फोल्डिंग (पलटने) वाली गति का उपयोग करें; आप चीज़ को एक चिकना पेस्ट बनाए बिना जड़ी-बूटियों को वितरित करना चाहते हैं। बकरी चीज़ के टुकड़ों की कुछ संरचनात्मक अखंडता बनाए रखें।
The method.
जड़ी-बूटियों को तैयार करें
चाइव्स और पार्सले को बारीक काट लें। धोने के बाद सुनिश्चित करें कि वे सूखे हों, क्योंकि अतिरिक्त पानी चीज़ को बहुत पतला कर देगा।
तेल मिलाएं
एक बाउल में ठंडा बकरी चीज़ डालें। ऊपर से जैतून का तेल डालें और चीज़ को अपने स्पैचुला से दबाएं, तेल को टुकड़ों में तब तक मिलाएं जब तक वह मुश्किल से लेपित न हो जाए।
खुशबूदार सामग्री मिलाएं
चाइव्स, पार्सले, थाइम, काली मिर्च और नमक डालें। धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक जड़ी-बूटियाँ सफेद टुकड़ों में समान रूप से वितरित न हो जाएं।
आराम करने दें
इसे अपने सर्विंग डिश में निकालें। मेहमानों के आने से कम से कम एक घंटे पहले इसे काउंटर पर रख दें ताकि जड़ी-बूटियों का तेल चीज़ में अच्छी खुशबू छोड़ सके।
Other turns to take.
नींबू का ज़ेस्ट (छिलका)
स्वाद को ताज़ा करने के लिए एक छोटा चम्मच बारीक कसा हुआ नींबू का ज़ेस्ट डालें।
भुना हुआ लहसुन
जैतून का तेल मिलाने से पहले दो कली धीमी भुनी हुई लहसुन को मैश करके तेल में मिला लें।
When it doesn't go to plan.
यदि तेल मिलाने से पहले चीज़ बहुत सघन (डेंस) लगे तो उसे हल्का करने के लिए कांटे का प्रयोग करें।
यदि आपको इसे एक दिन पहले तैयार करना पड़े, तो इसे फ्रिज में रखें, लेकिन परोसने से दो घंटे पहले बाहर निकाल लें।
टोस्टेड बैगेट के स्लाइस या मज़बूत क्रैकर्स के साथ परोसें जो चीज़ के वज़न के नीचे न टूटें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
सूखी जड़ी-बूटियों में इस व्यंजन के लिए आवश्यक नमी और ताज़गी की कमी होती है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताज़ी का ही प्रयोग करें।
यह कितने समय तक ठीक रहता है?
यह 24 घंटे के भीतर सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। उसके बाद, जड़ी-बूटियाँ मुरझाने लगती हैं और अपनी तीखी सुगंधित गुणवत्ता खो देती हैं।
How real cooks make it.
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