एकदम सही ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच
इसका राज़ रेसिपी में नहीं, बल्कि आंच के प्रबंधन में है। आप चाहते हैं कि बाहरी परत पकने पर कुरकुरी हो जाए, जबकि अंदर का हिस्सा पिघलकर एकसार हो जाए।
तापमान नियंत्रित करें या कुरकुरापन खो देंगे।
अगर पैन बहुत गर्म है, तो चीज़ पिघलने से पहले ब्रेड जल जाएगी। अपने स्टोव को मध्यम-धीमी आंच पर रखें।
- कच्चा लोहे का तवा (Cast iron skillet)
- ऑफसेट स्पैटुला
- ब्रेड चाकू
What goes in.
- 2 स्लाइसखट्टी रोटी (sourdough bread), 1/2 इंच मोटी कटी हुई
- 2 औंसतीखा चेडर या ग्रुयेर चीज़, ताज़ा कसा हुआ
- 1.5 बड़े चम्मचबिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ
कोने-कोने तक लगाएं
मक्खन को ब्रेड के कोनों तक अच्छी तरह फैलाएं। इससे किनारे सूखने के बजाय सुनहरे हो जाते हैं।
The method.
ब्रेड तैयार करें
दोनों ब्रेड स्लाइस पर एक तरफ आधा मक्खन समान रूप से फैलाएं, किनारों तक लगाएं।
नीचे की परत बनाएं
एक स्लाइस, मक्खन लगी साइड नीचे की ओर, ठंडे कच्चे लोहे के तवे पर रखें। चीज़ को समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि वह तुरंत बाहर न बहे।
सैंडविच को बंद करें
दूसरी स्लाइस, मक्खन लगी साइड ऊपर की ओर, ऊपर रखें। आंच को मध्यम-धीमी पर चालू करें।
पहली तरफ धीमी आंच पर पकाएं
इसे 3 से 4 मिनट तक पकने दें। नीचे झाँक कर देखें; ब्रेड गहरी एम्बर रंग की होनी चाहिए, सिर्फ़ भूरी नहीं।
पलटें
स्पैटुला का उपयोग करके सैंडविच को एक बार पलटें, धीरे से लेकिन मजबूती से दबाएं। चीज़ पिघलने और नीचे की परत टोस्ट होने तक, 3 मिनट और पकाएं।
Other turns to take.
स्वादिष्ट अतिरिक्त
चीज़ डालने से पहले ब्रेड के अंदर के हिस्से पर दानेदार सरसों की एक पतली परत लगाएं।
लहसुन का ज़ोर
तवे से निकालने के तुरंत बाद, भुनी हुई ब्रेड के किनारों पर कच्ची, छिलके वाली लहसुन की कली रगड़ें।
When it doesn't go to plan.
हमेशा अपना चीज़ खुद कसें; पहले से कसा हुआ चीज़ में एंटी-केकिंग एजेंट होते हैं जो उसे चिकनी बनावट में पिघलने से रोकते हैं।
अगर चीज़ पर्याप्त तेज़ी से नहीं पिघल रहा है, तो पकाने के आखिरी 60 सेकंड के लिए तवे पर ढक्कन लगा दें।
स्लाइस करने से पहले सैंडविच को कटिंग बोर्ड पर एक मिनट के लिए आराम करने दें; इससे ब्लेड के लगते ही चीज़ बाहर बहने से रुकेगा।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मक्खन की जगह मेयोनीज़ का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ। मेयोनीज़ का स्मोक पॉइंट ज़्यादा होता है और यह बहुत लगातार, समान परत बनाता है, हालाँकि इसमें मक्खन की डेयरी गहराई नहीं होती।
पिघलने के लिए सबसे अच्छा चीज़ कौन सा है?
पिघलने की क्षमता और स्वाद के सर्वोत्तम संतुलन के लिए, ज़्यादा नमी वाले चीज़ जैसे फ़ॉन्टिना या युवा गौडा को, स्वाद वाले चीज़ जैसे पुरानी चेडर के साथ मिलाएं।