पैन में भुनी हुई ब्रेड (Pão na Chapa)
यह ब्राज़ीलियाई बेकरी नाश्ते का मुख्य आधार है। यह एक साधारण तैयारी है जिसके लिए उच्च-तापमान नियंत्रण और मक्खन के उदार उपयोग की आवश्यकता होती है।
ताजगी कुरकुरेपन का निर्धारण करती है
एक दिन से अधिक पुरानी फ्रेंच रोल का उपयोग न करें; यदि ब्रेड बहुत बासी है, तो वह कुरकुरी होने के बजाय भंगुर हो जाएगी। सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि ब्रेड के अंदरूनी हिस्से को फटने से बचाया जा सके।
- कास्ट आयरन स्किलेट या ग्रिडल
- स्पैचुला
- ब्रेड चाकू
What goes in.
- 1 इकाईफ्रेंच-स्टाइल ब्रेड रोल (pão francês)
- 1 बड़ा चम्मचबिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
संपर्क बनाए रखना
ब्रेड को गर्म धातु पर मजबूती से दबाने के लिए अपने स्पैचुला का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करता है कि अंदरूनी हिस्से का पूरा भाग मक्खन के संपर्क में आए, जिससे समान, सुनहरा-भूरा टोस्ट बने।
The method.
ब्रेड तैयार करें
रोल को लंबाई में आधा काट लें। नरम मक्खन को कटी हुई सतहों पर उदारतापूर्वक फैलाएं, किनारों तक पहुंचाना सुनिश्चित करें।
पैन गरम करें
अपनी स्किलेट को मध्यम-तेज आंच पर रखें। आप चाहते हैं कि सतह इतनी गर्म हो कि मक्खन डालते ही तुरंत सिज़ल करे।
सेकें
ब्रेड को मक्खन लगी साइड नीचे करके पैन में रखें। 60 से 90 सेकंड तक अपने स्पैचुला से लगातार दबाव डालें।
तैयार करें
रंग की जांच के लिए एक कोना उठाएं; यह गहरा एम्बर होना चाहिए। जैसे ही बनावट छूने पर फर्म हो जाए, तुरंत आंच से हटा दें।
When it doesn't go to plan.
एक बार रखने के बाद ब्रेड को पैन में इधर-उधर न करें; यह परत को ठीक से जमने से रोकता है।
यदि ब्रेड सुनहरा होने से पहले मक्खन जल जाता है, तो आपकी आंच बहुत तेज है - अगली बैच के लिए इसे थोड़ा कम करें।
तुरंत परोसें जबकि भाप अभी भी अंदरूनी हिस्से में फंसी हुई हो।
The ones that keep coming up.
क्या मैं मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
अपने उच्च गलनांक और स्वाद प्रोफाइल के कारण मार्जरीन कई पारंपरिक सेटिंग्स में आम है, लेकिन मक्खन अधिक समृद्ध स्वाद और बेहतर ब्राउनिंग प्रदान करता है।
क्या मुझे बाहरी परत को टोस्ट करना चाहिए?
केवल तभी जब आप अतिरिक्त कुरकुरी बनावट पसंद करते हों। अधिकांश पारंपरिक संस्करण केवल मक्खन लगे अंदरूनी हिस्से को सेकते हैं।
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