नारियल के बुरादे को भूनना
कच्चा नारियल हल्का और मोमी होता है। भूनने के बाद, प्राकृतिक तेल जागृत होते हैं, जिससे एक कुरकुरापन और एक विशिष्ट गर्माहट आती है जो टॉपिंग या स्नैक को और भी स्वादिष्ट बनाती है।
चूल्हे से दूर न जाएँ।
नारियल में तेल की मात्रा अधिक होती है और यह तीस सेकंड के भीतर पूरी तरह से भुना हुआ से जला हुआ हो सकता है। हर समय पैन पर नज़र रखें।
- भारी तले वाला कड़ाही
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 1 कपबिना मीठे नारियल का बुरादा
नियंत्रित भूनना
यह सुनिश्चित करने के लिए कि किनारे बिना जले समान रूप से भुनें, पैन के तले में बुरादे को लगातार हिलाने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें।
The method.
कड़ाही गरम करें
अपनी कड़ाही को मध्यम-धीमी आँच पर रखें। तेल या मक्खन न डालें; नारियल अपना तेल छोड़ता है।
नारियल डालें
बुरादे को एक समान परत में कड़ाही में डालें।
भूनें और चलाएँ
बुरादे को लगातार हिलाते रहें। किनारों को हल्का भूरा होते देखें। यह आमतौर पर तीन मिनट के आसपास शुरू होता है।
तैयार करें और ठंडा करें
जब बुरादा गहरा सुनहरा-भूरा हो जाए तो कड़ाही को आँच से उतार लें। पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत एक ठंडी प्लेट में निकाल लें।
Other turns to take.
नमकीन
कड़ाही को आँच से उतारने के तुरंत बाद एक चुटकी बारीक समुद्री नमक डालें।
मसालेदार
प्लेट पर ठंडा करते समय गर्म बुरादे को थोड़ी मात्रा में दालचीनी या इलायची के साथ मिलाएँ।
When it doesn't go to plan.
अगर मीठा नारियल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आँच धीमी कर दें; चीनी की मात्रा के कारण यह बिना मीठे नारियल की तुलना में बहुत तेज़ी से जलता है।
यदि संभव हो तो एक चौड़ी, हल्के रंग की कड़ाही का उपयोग करें, क्योंकि इससे नारियल के गहरे होते रंग को अधिक स्पष्ट रूप से ट्रैक करने में मदद मिलती है।
कुरकुरापन बनाए रखने के लिए पूरी तरह से ठंडा होने पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इसे ओवन में भी भून सकता हूँ?
हाँ। उन्हें 325°F (165°C) पर एक बेकिंग शीट पर फैलाएँ और हर दो मिनट में जाँच करें, बीच में उन्हें हिलाएँ।
मुझे कैसे पता चलेगा कि वे जल गए हैं?
यदि वे कड़वे लगें या गहरे भूरे/काले दिखें, तो वे बचने योग्य नहीं हैं।
How real cooks make it.
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