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घर में स्लॉपी जोज़ बनाने की पूरी विधि
स्लॉपी जोज़ एक अमेरिकी सैंडविच है जो कीमे और प्याज़ को टमाटर-आधारित सॉस में पकाकर बर्गर बन्स में भरकर बनाई जाती है। मूल रेसिपी में बीफ़ मिंस, प्याज़, केचप, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और चीनी का इस्तेमाल होता है। यह 20 मिनट में तैयार हो जाती है और बच्चों की पसंदीदा डिश है।
Step by step
- कीमा और प्याज़ तैयार करें. 500 ग्राम बीफ़ या चिकन मिंस लें और 1 बड़ा प्याज़ बारीक काट लें। प्याज़ एकदम छोटे टुकड़ों में होना चाहिए ताकि वो पूरी तरह घुल जाए।
- कीमे को भूनें. भारी तली के पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर कीमा डालें। तेल न डालें। कीमे को तब तक भूनें जब तक वो पूरी तरह भूरा न हो जाए और पानी सूख न जाए। इसमें 6-8 मिनट लगेंगे।
- प्याज़ मिलाएं. कटे हुए प्याज़ कीमे में डालें। प्याज़ को तब तक पकाएं जब तक वो नरम और पारदर्शी न हो जाए। लगभग 4-5 मिनट।
- सॉस तैयार करें. पैन में 1/2 कप केचप, 2 चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस, 1 चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- उबालकर पकाएं. मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें। 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- बर्गर बन्स तैयार करें. 4 हैमबर्गर बन्स को आधे में काटें और हल्का सा टोस्ट कर लें। निचले हिस्से पर तैयार कीमे का मिश्रण डालें और ऊपरी हिस्सा रखकर तुरंत सर्व करें।
Tips & troubleshooting
- कीमे से निकला पानी पूरी तरह सुखाना जरूरी है वरना सैंडविच ज्यादा गीली हो जाएगी
- बन्स को हल्का टोस्ट करना जरूरी है ताकि वो सॉस से गीली न हों
- यह मिश्रण 2-3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं और दोबारा गरम करके इस्तेमाल कर सकते हैं
- चीनी की मात्रा अपने स्वादानुसार घटा-बढ़ा सकते हैं
Variations
- वेजिटेरियन स्लॉपी जोज़. कीमे की जगह बारीक कटी हुई मशरूम या सोया ग्रेन्यूल्स का इस्तेमाल करें। बाकी प्रक्रिया वही रहेगी।
- मसालेदार वर्जन. सॉस में 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला और 1 बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं।
- चीज़ी स्लॉपी जोज़. गरम कीमे के मिश्रण पर कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ डालें और बन्स रखने से पहले 1-2 मिनट के लिए ढक दें।
Questions
- क्या मैं टर्की मिंस का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
- बिल्कुल। टर्की मिंस बीफ़ की तुलना में थोड़ा सूखा होता है इसलिए थोड़ा सा तेल डालना पड़ सकता है।
- अगर मिश्रण बहुत पतला हो तो क्या करें?
- आंच तेज़ करके खुली कड़ाही में कुछ मिनट और पकाएं। पानी भाप बनकर उड़ जाएगा और मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा।
- क्या इसे पहले से बनाकर रख सकते हैं?
- हां, कीमे का मिश्रण पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। सर्व करते समय दोबारा गरम कर लें।
- बन्स की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
- पाव रोटी, स्लाइस्ड ब्रेड, या चपाती का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बस उन्हें हल्का टोस्ट कर लें।