बेहतर हरी सलाद बनाने का तरीका
सलाद बनाना कोई बोझ नहीं लगना चाहिए। तापमान के कंट्रास्ट पर ध्यान केंद्रित करके और सामग्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जो पत्तों की नकल करते हों, आप एक ऐसा अनुभव बनाते हैं जहाँ ड्रेसिंग का वास्तव में कोई उद्देश्य होता है।
नमी स्वाद की दुश्मन है।
शुरू करने से पहले अपनी पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से सुखा लें; पत्तों पर एक चम्मच पानी भी आपकी ड्रेसिंग को पतला कर देगा और सलाद को मिनटों में बेजान बना देगा।
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- सलाद स्पिनर
- शेफ का चाकू
- व्हिस्क
What goes in.
- 6 औंसमज़बूत पत्ते जैसे रोमेन, लिटिल जैम, या अरुगुला
- 3 बड़े चम्मचएक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचखट्टापन जैसे रेड वाइन विनेगर या ताज़ा नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मचडिजॉन सरसों
- 1/2 कपकुरकुरा तत्व जैसे टोस्ट किए हुए मेवे, बीज, या पतले कटे हुए मूली
- 1/4 कपकद्दूकस किया हुआ सख्त चीज़ या क्रम्बल किया हुआ नरम चीज़
मलाईदार होने तक फेंटें
तेल डालने से पहले बाउल में सिरका, सरसों और नमक को ज़ोरों से फेंटें; सरसों एक पुल का काम करती है, तेल और एसिड को एक मलाईदार, स्थिर अवस्था में निलंबित रखती है।
The method.
ड्रेसिंग तैयार करें
अपने बड़े सर्विंग बाउल के तले में सरसों, सिरका और नमक को तब तक फेंटें जब तक नमक घुल न जाए। गाढ़ा होने तक लगातार फेंटते हुए धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें।
सामग्री को आकार दें
अपनी सब्जियों को अपने पत्तों के आकार से मेल खाने वाले आकार में काटें ताकि वे कटोरे के नीचे न बैठें।
पत्तियों को ड्रेस करें
परोसने से ठीक पहले सूखी पत्तियों को ड्रेसिंग के ऊपर बाउल में डालें। अपने हाथों या चिमटे से धीरे से टॉस करें, हर पत्ते को तब तक कोट करें जब तक वह चमकदार दिखे, लेकिन संतृप्त न हो।
बनावट जोड़ें
कुरकुरे तत्वों और चीज़ को बिल्कुल आखिरी क्षण में मिलाएं ताकि वे अपना कुरकुरापन न खोएं या ड्रेसिंग के खिलाफ पिघल न जाएं।
Other turns to take.
विंटर सलाद
नरम पत्तियों को कद्दूकस किए हुए सौंफ, पतले कटे हुए कच्चे चुकंदर और टोस्ट किए हुए अखरोट से बदलें।
बिस्ट्रो सलाद
फ्रिसे जैसी कड़वी पत्तियों का उपयोग करें, ड्रेसिंग में लहसुन की अच्छी मात्रा डालें, और ऊपर से एक नरम-पोच्ड अंडा डालें।
When it doesn't go to plan.
ड्रेसिंग डालने से पहले अपनी पत्तियों पर हल्का नमक छिड़कें ताकि उनका प्राकृतिक स्वाद उभर आए।
यदि आप एक कुरकुरी, ठंडी सलाद परोस रहे हैं तो अपने सर्विंग बाउल को दस मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।
यदि विनेगर का उपयोग कर रहे हैं, तो सफाई बचाने के लिए हमेशा उसी बाउल में तैयार करें जिसमें आप परोसने वाले हैं।
The ones that keep coming up.
मेरी सलाद इतनी जल्दी गीली क्यों हो जाती है?
आप शायद ड्रेसिंग बहुत जल्दी डाल रहे हैं या अपनी पत्तियों को ठीक से सुखा नहीं पा रहे हैं। हमेशा सलाद को टेबल पर रखने से ठीक पहले ड्रेस करें।
क्या मुझे धातु या लकड़ी का कटोरा इस्तेमाल करना चाहिए?
एक बड़ा धातु का कटोरा टॉस करने के लिए सबसे अच्छा होता है क्योंकि इसे साफ करना आसान होता है और आप पत्तियों के तापमान को महसूस कर सकते हैं; लकड़ी के कटोरे पिछली ड्रेसिंग से तेल सोख लेते हैं।
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