ग्रेन बाउल बनाना
बाउल की खूबसूरती उसके घटकों की विविधता में है। इसे एक संरचनात्मक परियोजना की तरह मानें: एक मजबूत नींव से शुरू करें और हर कौर को अलग रखने के लिए कंट्रास्ट जोड़ें।
संतुलन ही सब कुछ है
कुरकुरेपन को नरमी के साथ जोड़कर अपनी बनावट को विविध रखें, और सुनिश्चित करें कि आपका ग्रेन बेस गर्म होने पर ही सीज़न किया जाए ताकि वह स्वाद को सोख सके।
- ग्रेन्स के लिए भारी तले वाला बर्तन
- भूनने के लिए शीट पैन
- शेफ का चाकू
- ड्रेसिंग फेंटने के लिए छोटा जार
What goes in.
- 1.5 कपसूखे अनाज (फ़ारो, क्विनोआ, या ब्राउन राइस)
- 1 पौंडप्रोटीन (चिकन थाई, छोले, या फर्म टोफू)
- 3 कपसब्जियां (शकरकंद, केल, या खीरा)
- 0.5 कपड्रेसिंग (तहिनी, विनेगर, या सोया-जिंजर सॉस)
- 0.25 कपकुरकुरा टॉपर्स (भुने हुए बीज, मेवे, या मूली के टुकड़े)
अनाज को सीज़न करना
अपने अनाज को पानी के बजाय शोरबा में पकाएं और छानने के तुरंत बाद एक चम्मच जैतून का तेल या मक्खन मिलाएं ताकि अनाज अलग और स्वादिष्ट बने रहें।
The method.
बेस तैयार करें
अनाज को अच्छी तरह धो लें। नमकीन शोरबा में तब तक उबालें जब तक वह नर्म न हो जाए लेकिन उसमें हल्का चबाने वालापन बाकी रहे।
सघन तत्वों को भूनें
मोटे सब्जियों और प्रोटीन को तेल, नमक और मसालों में टॉस करें। उन्हें 400°F (200°C) पर एक ही शीट पैन में तब तक फैलाएं जब तक कि किनारे भूरे न हो जाएं।
ताज़ी सामग्री तैयार करें
ओवन के काम करते समय कच्ची सब्जियां और जड़ी-बूटियां काट लें। ये पके हुए सामग्री के लिए आवश्यक कंट्रास्ट प्रदान करते हैं।
इकट्ठा करें
गर्म अनाज को बाउल के तले में चम्मच से डालें। पके हुए और कच्चे तत्वों को मिलाने के बजाय उनके ऊपर अलग-अलग चौथाई में व्यवस्थित करें।
फिनिश करें
परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग को बीच में डालें और ऊपर से कुरकुरे टॉपर्स बिखेर दें।
Other turns to take.
भूमध्यसागरीय
फ़ारो बेस, छोले, खीरा, कलमाटा जैतून, और नींबू-तहिनी ड्रेसिंग।
मिट्टी जैसा भुना हुआ
ब्राउन राइस बेस, भुनी हुई चुकंदर, केल, अखरोट, और बालसमिक रिडक्शन।
When it doesn't go to plan.
अगर आप रॉकेट जैसी नाजुक हरी सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं तो इकट्ठा करने से पहले अनाज को थोड़ा ठंडा कर लें ताकि वे तुरंत मुरझाएं नहीं।
सब्जियों को एक समान आकार में काटें ताकि वे एक ही दर पर भुनें।
ड्रेसिंग को अलग से स्टोर करें और बाउल को गीला होने से बचाने के लिए परोसने के समय ही डालें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं इन्हें पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन घटकों को अलग-अलग कंटेनरों में रखें। जब आप खाने के लिए तैयार हों तभी उन्हें इकट्ठा करें।
सबसे अच्छा अनुपात क्या है?
अनाज बेस, प्रोटीन और सब्जियों के लिए 2:1:1 का अनुपात रखें।
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