ग्रेन बाउल कैसे बनाएं
ग्रेन बाउल एक रेसिपी से ज़्यादा, रसोई के सामानों का एक पहेलीनुमा मेल है। लक्ष्य है सामग्री के ढेर से आगे बढ़कर एक ऐसा भोजन बनाना जहाँ हर निवाले में कुछ नरम, कुछ कुरकुरा और कुछ खट्टापन हो।
संतुलन ही सब कुछ है।
अगर आप ग्रेन (अनाज) को ठंडा परोस रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपकी सब्ज़ियाँ गरम हों या उनमें अच्छी तरह मसाले हों; यदि ग्रेन गरम है, तो हरी सब्ज़ियों को ताज़ा और कुरकुरा रखें।
- भारी तले वाला बर्तन
- शेफ का चाकू
- मिक्सिंग बाउल
- छोटा कांच का जार
What goes in.
- 1 कपक्विनोआ, फ़ार्रो, या ब्राउन राइस
- 2 कपमज़बूत हरी सब्ज़ियाँ, जैसे केल या चार्ड
- 1 कपभुनी हुई या कच्ची मौसमी सब्ज़ियाँ
- 4 औंसपका हुआ प्रोटीन (अपनी पसंद का)
- 2 बड़े चम्मचजैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मचखट्टा पदार्थ, जैसे नींबू का रस या सेब का सिरका
- 2 बड़े चम्मचभुने हुए बीज या मेवे
हिलाएं, फेंटें नहीं
ड्रेसिंग की सामग्री को एक छोटे जार में मिलाएं और तीस सेकंड के लिए ज़ोर से हिलाएं। यह सुनिश्चित करता है कि तेल और खट्टा पदार्थ तब तक एक साथ रहें जब तक वे हर दाने पर समान रूप से लग न जाएं।
The method.
ग्रेन (अनाज) पकाएं
अपने चुने हुए ग्रेन को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए लेकिन उसका आकार बना रहे; अतिरिक्त पानी निकाल दें और कांटे से अलग-अलग कर लें।
हरी सब्ज़ियाँ तैयार करें
केल या चार्ड को थोड़े से तेल और एक चुटकी नमक के साथ तब तक मलें जब तक वे अपनी कठोर संरचना न खो दें और गहरे हरे रंग के न हो जाएं।
ड्रेसिंग
अपने तेल, खट्टे पदार्थ और एक चम्मच सरसों या शहद को तब तक फेंटें या हिलाएं जब तक कि तरल अपारदर्शी न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
बाउल को लेयर करें
गरमागरम ग्रेन को सबसे नीचे रखें, फिर हरी सब्ज़ियों और अन्य सब्ज़ियों को एक साथ मिलाने के बजाय अलग-अलग हिस्सों में व्यवस्थित करें, ताकि उनकी व्यक्तिगत बनावट बनी रहे।
तैयार करें और परोसें
ऊपर से अपना प्रोटीन और कुरकुरापन वाला तत्व डालें, फिर खाने के लिए बैठने से ठीक पहले ऊपर से ड्रेसिंग डालें।
Other turns to take.
भूमध्यसागरीय
फ़ार्रो का बेस खीरे, छोले, फेटा चीज़ और नींबू-ओरिगेनो विनिगेट के साथ।
मिट्टी जैसा
ब्राउन राइस भुने हुए शकरकंद, काले सेम, भुने हुए कद्दू के बीज और लाइम-क्यूमिन ड्रेसिंग के साथ।
When it doesn't go to plan.
ग्रेन (अनाज) पकाने वाले पानी में हमेशा नमक डालें; यह अंदर से स्टार्च को स्वाद देने का आपका एकमात्र मौका है।
तैयारी का समय पाँच मिनट से भी कम करने के लिए फ्रिज में पहले से पके हुए ग्रेन का एक डिब्बा रखें।
अगर आप ग्रेन बाउल को साथ लेकर जा रहे हैं, तो कच्चे टमाटर जैसी पानी वाली सब्ज़ियों से बचें, क्योंकि वे ग्रेन को गीला कर देंगी।
The ones that keep coming up.
क्या मैं बचे हुए ग्रेन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पहले थोड़े से पानी के साथ पैन में गरम करें। ठंडे, गुच्छेदार ग्रेन से अंतिम बाउल भारी लगता है।
मैं बाउल को बेस्वाद होने से कैसे रोकूँ?
अपनी ड्रेसिंग में नमक बढ़ाएँ। चूंकि ग्रेन बाउल सामान्य बेस पर निर्भर करते हैं, इसलिए पूरे व्यंजन को संभालने के लिए ड्रेसिंग को ज़ोरदार होना चाहिए।
How real cooks make it.
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