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आलू का सलाद कैसे बनाएं
आलू का सलाद बनाना सीधा है - उबले आलू को ठंडा करके मेयोनेज़, सरसों और सब्जियों के साथ मिलाएं। सबसे अच्छा स्वाद तब आता है जब आलू अभी भी हल्के गर्म हों और मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
Step by step
- आलू उबालें. मध्यम आकार के 1 किलो आलू छिलके समेत उबालें। पानी में थोड़ा नमक डालें। चाकू से आसानी से छेदा जा सके तो तैयार हैं।
- ठंडा करके छीलें. उबले आलू को ठंडे पानी में डालें। हाथ लगने लायक ठंडे हो जाएं तो छील लें। मोटे टुकड़ों में काटें।
- ड्रेसिंग बनाएं. बड़े बाउल में 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 छोटा चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। स्वादानुसार नमक काली मिर्च डालें।
- सब्जियां तैयार करें. 1 प्याज बारीक काटें, 2 अंडे उबालकर काटें, हरी मिर्च बारीक काटें। धनिया पत्ती काटकर अलग रखें।
- सब कुछ मिलाएं. आलू के टुकड़े हल्के गर्म होते हुए ही ड्रेसिंग में मिलाएं। फिर सारी सब्जियां डालकर धीरे से मिलाएं।
- फ्रिज में रखें. 1 घंटे फ्रिज में रखकर ठंडा करें। परोसने से पहले ऊपर से धनिया पत्ती छिड़कें।
Tips & troubleshooting
- आलू हल्के गर्म रहते हुए ही ड्रेसिंग मिलाएं - स्वाद अच्छा आएगा
- ज्यादा पानीदार आलू न लें, वैक्सी वैरायटी सबसे अच्छी रहती है
- बनने के तुरंत बाद न परोसें, कम से कम 1 घंटा ठंडा होने दें
- ज्यादा मेयोनेज़ न डालें, वरना सलाद भारी हो जाएगा
Variations
- देसी स्टाइल. दही, हरी चटनी और चाट मसाला के साथ बनाएं। नींबू निचोड़ें और भुजिया ऊपर से डालें।
- मसालेदार. मेयोनेज़ के साथ थोड़ा गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। कच्चा आम भी डाल सकते हैं।
- मिक्स वेज. गाजर, मटर और शिमला मिर्च भी डालें। रंगबिरंगा और पौष्टिक सलाद तैयार होगा।
Questions
- आलू का सलाद कितने दिन चलता है?
- फ्रिज में ढककर रखें तो 3-4 दिन तक ठीक रहता है। परोसने से पहले एक बार चेक कर लें कि खराब तो नहीं हुआ।
- मेयोनेज़ की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
- दही का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गाढ़ा दही लें। हैंग कर्ड भी अच्छा विकल्प है। थोड़ा नींबू जरूर मिलाएं।
- आलू कच्चे रह जाएं तो क्या करें?
- सलाद बन जाने के बाद कुछ नहीं कर सकते। अगली बार आलू को चाकू से चेक करके ही उतारें।
- सलाद में पानी आ रहा है क्यों?
- आलू ज्यादा उबले होंगे या सब्जियों में नमी ज्यादा है। अगली बार आलू कम उबालें और सब्जियां पहले से तैयार रखें।