फ्लेवर्ड वॉटर बनाने का तरीका
इसका मकसद फलों का रस निकालना नहीं, बल्कि उनका हल्का स्वाद पानी में मिलाना है। फलों के स्लाइस पतले काटें ताकि पानी के संपर्क में ज़्यादा से ज़्यादा सतह आए, और जब स्वाद संतुलित हो जाए तो फल निकाल लें, ताकि पानी कड़वा या गूदेदार न हो जाए।
ताज़गी ही पानी की साफ़-सफ़ाई तय करती है।
ठंडा, फ़िल्टर किया हुआ पानी इस्तेमाल करें और सभी फल-सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें ताकि कांच के बर्तन में कोई गंदगी या अवशेष न जाए। साफ़ और ताज़ा स्वाद ही ज़रूरी है।
- कांच का जग या मसन जार
- तेज़ शेफ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- छलनी (वैकल्पिक)
What goes in.
- 2 क्वार्ट (लगभग 1.9 लीटर)फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी
- 1नींबू या लाइम, पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप (लगभग 150 ग्राम)स्ट्रॉबेरी, डंठल हटाकर चौथाई टुकड़ों में कटी हुई
- 1 छोटाखीरा, पतले या गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 टहनीताज़ा पुदीना या तुलसी
बिना गर्मी के अधिकतम संपर्क
क्योंकि आप सेल की दीवारों को तोड़ने के लिए गर्मी का उपयोग नहीं कर रहे हैं, इसलिए फलों को पतला काटना ज़रूरी है ताकि पानी रेशों में प्रभावी ढंग से प्रवेश कर सके। नरम जड़ी-बूटियों को पानी डालने से पहले, लकड़ी के चम्मच से जग के किनारे पर हल्का दबाकर उनका तेल निकालें।
The method.
फल तैयार करें
नींबू और खीरे को पतला काटें। अगर आप बेरी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो गूदे को ज़्यादा निकालने के लिए उन्हें चौथाई टुकड़ों में काटें।
जग में परतें लगाएं
सबसे नीचे जड़ी-बूटियाँ जैसी सुगंधित चीज़ें रखें, फिर ऊपर फलों के टुकड़े डालें।
पानी डालें
फलों के ऊपर ठंडा फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें जब तक जग भर न जाए। सब कुछ मिलाने के लिए एक बार हिलाएं।
फ्रिज में रखें
जग को ढक दें और फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले कम से कम दो घंटे इंतज़ार करें।
छानें या परोसें
आप सीधे जग से परोस सकते हैं, लेकिन साफ़ स्वाद बनाए रखने के लिए छह घंटे के बाद फलों के टुकड़े निकाल दें।
Other turns to take.
मसालेदार खट्टा
नींबू-आधारित पानी में अदरक का एक छोटा टुकड़ा या एक दालचीनी की छड़ी डालें।
गुठलीदार फल मिश्रण
खुबानी या आड़ू के टुकड़ों के साथ एक टहनी थाइम का प्रयोग करें; ये फल जल्दी नरम हो जाते हैं, इसलिए तीन घंटे के भीतर परोसें।
When it doesn't go to plan.
अगर आप चार घंटे से ज़्यादा देर तक पानी को भिगोने दे रहे हैं, तो नींबू का छिलका (सफेद वाला हिस्सा) हमेशा हटा दें, क्योंकि वह कड़वाहट पैदा कर सकता है।
अदरक या सेब जैसी सख़्त चीज़ों से स्वाद निकलने में ज़्यादा समय लगता है; उन्हें कम से कम छह घंटे के लिए छोड़ दें।
बेरी जैसे नरम फलों को न कुचलें; वे बिखर जाएंगे और पानी को धुंधला कर देंगे।
The ones that keep coming up.
पानी कितने समय तक ठीक रहेगा?
अगर फ्रिज में रखा जाए, तो यह 24 घंटे तक ताज़ा रहेगा। उसके बाद, इसकी गुणवत्ता तेज़ी से कम हो जाती है।
क्या मैं फल दोबारा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
एक बार जब पानी में स्वाद आ जाए, तो फलों ने अपना ज़्यादातर शर्करा और तेल तरल में छोड़ दिया होता है। उनमें स्वाद नहीं बचेगा, इसलिए उन्हें फेंक देना ही बेहतर है।
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