ताज़ा नींबू पानी
बढ़िया नींबू पानी इस बात पर निर्भर करता है कि चीनी को नींबू के गाढ़े घोल में ठीक से घोला जाए, और फिर उसे ठंडे पानी से पतला किया जाए। सबसे पहले एक साधारण सिरप (गाढ़ा घोल) बनाकर, आप गिलास के नीचे बिना घुली चीनी के दानेदारपन से बच सकते हैं।
संतुलन ही एकमात्र लक्ष्य है
रस और चीनी का अनुपात पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। इस आधार से शुरुआत करें और अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा और पानी या थोड़ा और सिरप डालकर समायोजित करें।
- छोटा सॉस पैन
- नींबू निचोड़ने का औज़ार
- जग
- बारीक जाली वाली छलनी
What goes in.
- 1 कपदानेदार चीनी
- 1 कपपानी (सिरप के लिए)
- 1 कपताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (लगभग 4-6 नींबू)
- 3 से 4 कपठंडा पानी (पतला करने के लिए)
सरल सिरप विधि
चीनी और पानी को तब तक गर्म करने से जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, एक ऐसा सिरप बनता है जो ठंडे रस में तुरंत घुल जाता है। इसके बिना, चीनी के दाने जग के तल में जिद्दी रूप से बैठे रहेंगे।
The method.
सिरप बनाएं
एक छोटे सॉस पैन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाएं और मध्यम आँच पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए, फिर आँच से हटा दें और ठंडा होने दें।
रस निकालें
अपने नींबू को काटने से पहले उन्हें काउंटर पर कसकर रोल करें ताकि अंदर का गूदा ढीला हो जाए। रस निचोड़ें और बीज और गूदा निकालने के लिए उसे अपने जग में छान लें।
मिलाएं
ठंडा किया हुआ सिरप नींबू के रस के साथ जग में डालें। मिलाने के लिए फेंटें।
पतला करें
3 कप ठंडा पानी डालें, हिलाएं और चखें। यदि यह बहुत खट्टा है, तो अंतिम कप पानी डालें।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी का स्वाद
रस में मिलाने से पहले 5 मिनट के लिए गरम सिरप में ताज़ी पुदीना या तुलसी की एक मुट्ठी भिगो दें और फिर छान लें।
स्पार्कलिंग संस्करण
अंतिम 3 कप पानी की जगह ठंडा स्पार्कलिंग पानी या क्लब सोडा का उपयोग करें।
When it doesn't go to plan.
नींबू को हमेशा कमरे के तापमान पर निचोड़ें; वे ठंडे नींबू की तुलना में काफी ज़्यादा रस देते हैं।
यदि आपके पास अतिरिक्त नींबू हैं, तो ज़्यादा तेज़ खट्टे स्वाद के लिए सिरप को गरम करते समय उसमें नींबू का छिलका (ज़ेस्ट) कद्दूकस करके डालें।
तुरंत एक गिलास नींबू पानी बनाने के लिए गाढ़े सिरप को फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर करें।
The ones that keep coming up.
मेरा नींबू पानी कड़वा क्यों लगता है?
कड़वाहट आमतौर पर नींबू के सफेद गूदे (पिथ) से आती है। रस निकालते समय यह सुनिश्चित करें कि आप औज़ार को छिलके में बहुत ज़ोर से न दबाएं।
क्या मैं बोतलबंद नींबू का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बोतलबंद रस में परिरक्षक (preservatives) होते हैं जो धात्विक स्वाद देते हैं। सही ताज़गी के लिए ताज़े फल आवश्यक हैं।
How real cooks make it.
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