ताज़े समुद्री भोजन की पहचान
एक शानदार भोजन और निराशा के बीच का अंतर मछली काउंटर से शुरू होता है। लेबल पर लिखी तारीख से ज़्यादा अपनी इंद्रियों पर भरोसा करना सीखने का एकमात्र तरीका है कि आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद घर ला रहे हैं।
सबसे पहले अपनी नाक पर भरोसा करें।
अगर डिस्प्ले केस से कम ज्वार पर मछली पकड़ने वाले घाट जैसी महक आ रही है, तो उत्पाद बहुत देर से रखा हुआ है। आपकी नाक दुकान में किसी भी संकेत से ज़्यादा भरोसेमंद है।
- साफ काउंटर स्पेस
- ठंडा किया हुआ शॉपिंग बैग
- आइस पैक
What goes in.
- लागू नहींपूरी मछली या मछली के टुकड़े
लोच की जाँच
मछली के टुकड़े के सबसे मोटे हिस्से में अपनी उंगली मजबूती से दबाएं। यदि निशान बना रहता है, तो सेलुलर संरचना टूट गई है; यदि यह तुरंत वापस उछल जाता है, तो मछली ताज़ा है।
The method.
आँखों की जाँच करें
पूरी मछली की आँखें चमकीली, साफ और उभरी हुई होनी चाहिए। यदि वे धँसी हुई या धुंधली हैं, तो मछली अपनी सबसे अच्छी अवस्था से गुज़र चुकी है।
गलफड़ों का निरीक्षण करें
गलफड़े के ढक्कन को उठाएं। वे जीवंत, गहरे लाल या गुलाबी होने चाहिए। भूरे, मटमैले या गाढ़े, चिपचिपे बलगम से ढके किसी भी चीज़ से बचें।
त्वचा और शल्क की जाँच करें
शल्क बरकरार और इंद्रधनुषी होने चाहिए। यदि आप गायब शल्क के धब्बे या सुस्त, सूखी सतह देखते हैं, तो संभालना खराब रहा है।
टुकड़े की सतह का आकलन करें
साफ, चमक जैसी फिनिश के लिए देखें। पीले पड़ चुके या चॉक जैसे दिखने वाले टुकड़ों से बचें, क्योंकि ये संकेत ऑक्सीकरण का संकेत देते हैं।
When it doesn't go to plan.
मछली विक्रेता से मछली को आपके लिए सूंघने के लिए कहें; यदि वे झिझकते हैं, तो वे जानते हैं कि यह ताज़ा नहीं है।
क्लैम और मसल्स जैसे शेलफिश कसकर बंद होने चाहिए; यदि वे थोड़े खुले हैं, तो शेल को थपथपाएं - यदि यह तुरंत बंद नहीं होता है, तो इसे फेंक दें।
समुद्र में जमी हुई मछली अक्सर 'ताज़ी' मछली की तुलना में बेहतर गुणवत्ता की होती है जो चार दिनों से बर्फ पर पड़ी है।
The ones that keep coming up.
क्या यह ठीक है अगर पैकेज में थोड़ा तरल है?
स्पष्ट तरल आमतौर पर पिघलती हुई बर्फ या प्राकृतिक नमी होती है। दूधिया या धुंधला तरल बैक्टीरियल विघटन का सुझाव देता है।
मुझे अपने फ्रिज में ताज़ी मछली कितने समय तक रखनी चाहिए?
आदर्श रूप से, 24 घंटे से अधिक नहीं। यदि आप इसे तुरंत नहीं पका सकते हैं, तो इसे एक उथले पैन में बर्फ की परत पर रखें।
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