एक आसान भुना हुआ चिकन डिनर
एक पूरा भुना हुआ चिकन एक विश्वसनीय डिनर की नींव है। ओवन में डालने से पहले त्वचा को अच्छी तरह सुखाने पर ध्यान दें; नमी कुरकुरी फिनिश की दुश्मन है।
तापमान आपका सबसे अच्छा साधन है।
पकाने से 30 मिनट पहले चिकन को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वह बहुत ठंडा न हो। गीले पक्षी की तुलना में सूखा पक्षी बेहतर त्वचा पैदा करता है।
- बड़ा कच्चा लोहे का कड़ाही या भारी रोस्टिंग पैन
- कागज़ के तौलिए
- इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर
- तेज काटने वाला चाकू
What goes in.
- 1 (4 lb)पूरा चिकन, गिब्लेट्स हटा दिए गए
- 2 बड़ा चम्मच | कोषेर नमक
- 3 बड़ा चम्मच | बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ
- 1 lb | पीला आलू, आधा किया हुआ
- 4 | गाजर, छिलका उतारकर बड़े टुकड़ों में काटी हुई
- 1 | लहसुन का पूरा गांठ, बीच से आधा कटा हुआ
पक्षी को थपथपाकर सुखाना
त्वचा को चर्मपत्र की तरह सूखा महसूस होने तक कागज़ के तौलिए से थपथपाएं। यह कदम चिकन को पैन में भाप बनने से रोकता है।
The method.
प्रीहीट और तैयार करें
अपने ओवन को 425°F पर सेट करें। कागज़ के तौलिए से चिकन को अंदर और बाहर से पूरी तरह सुखा लें।
मसाला और मक्खन लगाएं
नरम मक्खन को ब्रेस्ट की त्वचा के नीचे और बाहर की तरफ अच्छी तरह से मलें। त्वचा पर और कैविटी में अच्छी तरह से नमक छिड़कें।
पैन व्यवस्थित करें
आलू, गाजर और लहसुन को कड़ाही में रखें। चिकन को, ब्रेस्ट की तरफ ऊपर करके, सीधे सब्जियों के ऊपर रखें।
भूनें
ओवन के बीच में रखें। 60 से 75 मिनट तक भूनें। चिकन तब पक जाता है जब थर्मामीटर जांघ के सबसे मोटे हिस्से में 165°F दिखाता है।
आराम दें
चिकन को काटने वाले बोर्ड पर ले जाएं और कम से कम 15 मिनट के लिए आराम करने दें। इसे छोड़ें नहीं; रस को वापस मांस में बसने की जरूरत होती है।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी युक्त
कैविटी में और मक्खन के साथ त्वचा के नीचे ताज़ी रोजमेरी और थाइम की टहनी रखें।
खट्टा-चमकीला
आधे नींबू को कैविटी के अंदर रखें और नींबू के टुकड़े सब्जियों के बीच बिखेर दें।
When it doesn't go to plan.
ट्रसिंग वैकल्पिक है, लेकिन पंखों को ब्रेस्ट के पीछे टक करने से वे जलने से बचते हैं।
यदि सब्जियां चिकन से पहले पक जाती हैं, तो उन्हें छेद वाली चम्मच से निकाल लें और पक्षी के पकने के दौरान उन्हें गर्म रखें।
परोसने से पहले पकी हुई सब्जियों के साथ मिलाने के लिए पैन के नीचे निकली चिकनाई का उपयोग करें।
The ones that keep coming up.
क्या मुझे चिकन धोना चाहिए?
नहीं। धोने से सिंक के चारों ओर बैक्टीरिया फैल जाते हैं और भूनने के लिए त्वचा को सुखाना मुश्किल हो जाता है।
बिना थर्मामीटर के मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पूरी तरह से पक गया है?
यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो चाकू से जांघ के सबसे मोटे हिस्से में छेद करें; यदि रस गुलाबी के बजाय साफ निकलता है, तो यह तैयार है।
How real cooks make it.
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