चारक्यूटेरी बोर्ड चुनना और सजाना
बोर्ड बनाना तीव्रता को संभालने के बारे में है। आप चाहते हैं कि सूखे, पके हुए पोर्क का नमक बकरी के पनीर की खटास से मिले, जिसे कच्चे सब्ज़ी या क्रैकर के कुरकुरेपन से संतुलित किया जाए।
तापमान आपका मुख्य उपकरण है
परोसने से तीस मिनट पहले सभी चीज़ों को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वसा नरम हो जाए और उनकी असली सुगंध बाहर आए।
- लकड़ी का कटिंग बोर्ड या स्लेट
- स्प्रेड (चटनी, जैम आदि) के लिए छोटे कटोरे
- चीज़ नाइफ या स्प्रेडर
What goes in.
- 4 औंसपारमा हैम (Prosciutto di Parma), बहुत पतले कटे हुए
- 4 औंसहार्ड सलामी (Hard salami), गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 औंसस्पेनिश चुरोज़ो (Spanish chorizo), ठोस
- 6 औंसपुराना चेडर (Aged cheddar) या मैनचेगो (Manchego)
- 6 औंसनरम बकरी पनीर (Soft goat cheese) या ट्रिपल-क्रीम ब्री (triple-cream brie)
- 1/2 कपकॉर्निशन्स (Cornichons) या अचार वाली सब्जियां
- 1 कपसाबुत अनाज क्रैकर्स (Whole grain crackers) या टोस्टेड बैगेट (baguette) के टुकड़े
दृश्य संतुलन
सामानों को तीन-तीन के समूह में व्यवस्थित करें। इससे बोर्ड भरा हुआ नहीं दिखता और मेहमानों को टेक्सचर का आनंद लेने के लिए स्पष्ट रास्ते मिलते हैं।
The method.
आधार तैयार करें
सबसे पहले जैम, सरसों या अचार वाले जार को बोर्ड पर रखें। ये मुख्य आकर्षण का काम करते हैं।
मांस रखें
पारमा हैम को सीधा बिछाने के बजाय ढीले रिबन की तरह मोड़ें। सलामी के गोल टुकड़ों को ओवरलैप करते हुए लाइन में लगाएं ताकि उन्हें उठाना आसान हो।
पनीर वितरित करें
कठोर पनीर को किनारे के पास रखें जहाँ उन्हें काटा जा सके। नरम पनीर को उनके सर्विंग कंटेनर में या वेजेज (wedges) में काटकर रखें।
खाली जगह भरें
खाली जगहों में क्रैकर्स और अंगूर या सेब के टुकड़ों जैसे ताज़े फल बिखेर कर सजावट पूरी करें।
Other turns to take.
मसालेदार बोर्ड
साधारण सलामी की जगह 'एन'डुया (nduja) या हॉट कोप्पा (hot coppa) का उपयोग करें और अचार वाले जलापेनो (jalapeños) शामिल करें।
बाग़ का बोर्ड (The Orchard Board)
कामुक (nutty) स्वाद वाले सख्त पनीर जैसे कोम्टे (Comté) या पुराने गौडा (aged gouda) को नाशपाती के टुकड़े और शहद के छत्ते के साथ मिलाएं।
When it doesn't go to plan.
नरम पनीर को ठंडा होने पर काट लें, फिर कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।
क्रैकर्स को अचार जैसी नम चीज़ों के सीधे संपर्क में रखने से बचें ताकि वे कुरकुरे रहें।
फ्लेवर वाले स्प्रेड का कम इस्तेमाल करें; मांस को ही मुख्य आकर्षण बने रहने दें।
The ones that keep coming up.
प्रति व्यक्ति कितना मांस चाहिए?
अगर यह मुख्य ऐपेटाइज़र है, तो प्रति व्यक्ति लगभग 3 से 4 औंस मांस और 2 से 3 औंस पनीर का हिसाब रखें।
क्या मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप सामान तैयार कर सकते हैं, लेकिन क्रैकर्स को नमी सोखने से बचाने के लिए उन्हें परोसने से 30 मिनट पहले तक बोर्ड पर न रखें।
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