भुना हुआ लहसुन डिप
भुना हुआ लहसुन डिप, लहसुन की कलियों को धीमी आँच पर तब तक भूनने से बनता है जब तक वे एक सुनहरी, फैलाने लायक पेस्ट न बन जाएँ। इस नरम लहसुन को खट्टी क्रीम और ताज़ी जड़ी-बूटियों के बेस में मिलाने से, आप एक ऐसा स्प्रेड बनाते हैं जो भारी मसालों के बजाय सुगंधित चीज़ों की समृद्धि पर निर्भर करता है।
धैर्य से बनता है स्वाद
लहसुन को पूरी तरह नरम होने तक भूनना ज़रूरी है; इसमें जल्दबाज़ी न करें, वरना कच्चापन डिप का स्वाद बिगाड़ देगा।
- छोटी बेकिंग डिश या एल्यूमीनियम फॉयल
- मिक्सिंग बाउल
- सिलिकॉन स्पैचुला
What goes in.
- 2साबुत लहसुन की गाँठें
- 1 छोटा चम्मचजैतून का तेल
- 1 कपखट्टी क्रीम (sour cream)
- 2 बड़े चम्मचताज़ी चाइव्स, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मचसमुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मचकुटी हुई काली मिर्च
लहसुन का कैरमेलाइज़ेशन
लहसुन की गाँठों के ऊपरी सिरे को काटकर कलियों को खोलें, तेल डालें और अच्छी तरह फॉयल में लपेटकर सील कर दें। तब तक भूनें जब तक कलियाँ मैहोगनी रंग की न हो जाएँ और हल्का सा दबाने पर नरम न पड़ जाएँ।
The method.
लहसुन भूनें
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। लहसुन की गाँठों के ऊपरी चौथाई इंच को काट लें, जैतून का तेल डालें, फॉयल में लपेटें और 50 मिनट तक बेक करें।
कलियाँ निकालें
लहसुन को इतना ठंडा होने दें कि आप उसे छू सकें। गाँठों के निचले हिस्से को दबाएँ; नरम, भुनी हुई कलियाँ आसानी से एक बाउल में निकल जाएँगी।
मैश करें और मिलाएँ
काँटे का उपयोग करके कलियों को मैश करके एक चिकना पेस्ट बना लें। खट्टी क्रीम, चाइव्स, नमक और काली मिर्च डालकर तब तक मिलाएँ जब तक सब एकसार न हो जाए।
ठंडा करें
बाउल को ढक दें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि लहसुन का तेल बेस में अच्छी तरह मिल जाए।
Other turns to take.
जड़ी-बूटी वाला संस्करण
एक चमकदार स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच ताज़ी थाइम की पत्तियाँ या कटी हुई पार्सले मिलाएँ।
मसालेदार संस्करण
लहसुन की मिठास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर (cayenne pepper) या एक छोटा चम्मच बारीक कटी हुई जलापीनो मिर्च डालें।
When it doesn't go to plan.
अच्छी क्वालिटी की खट्टी क्रीम का उपयोग करें; डिप की मोटाई पूरी तरह से आपके द्वारा चुने गए बेस पर निर्भर करती है।
यदि 50 मिनट के बाद भी लहसुन सख्त है, तो उसे ओवन में ही रहने दें; यह तभी तैयार होता है जब यह मक्खन जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले।
इसे टोस्टेड बैगेट स्लाइस या मूली और गाजर जैसी कच्ची जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसें।
The ones that keep coming up.
क्या मैं खट्टी क्रीम की जगह दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन डिप की सही स्थिरता बनाए रखने के लिए गाढ़े ग्रीक-स्टाइल दही का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
यह फ्रिज में कितने समय तक ठीक रहेगा?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में तीन दिनों तक रखें।
How real cooks make it.
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