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शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने का तरीका
शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए सिर्फ तीन चीजें चाहिए - मक्खन, चीनी और मैदा। मक्खन को कमरे के तापमान पर रखकर चीनी के साथ फेंटें, फिर मैदा मिलाकर आटा गूंथें। इस आटे को बेलकर अपनी पसंद के आकार में काटकर 160°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। ये कुकीज़ तब तैयार हैं जब इनका रंग हल्का सुनहरा हो जाए।
Step by step
- मक्खन तैयार करें. 100 ग्राम मक्खन को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे रखें। यह इतना नरम हो जाना चाहिए कि उंगली से दबाने पर निशान बन जाए।
- मक्खन और चीनी मिलाएं. नरम मक्खन में 50 ग्राम पिसी चीनी डालकर हाथ से या इलेक्ट्रिक बीटर से 3-4 मिनट तक फेंटें। मिश्रण फूला हुआ और क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
- मैदा मिलाएं. 150 ग्राम मैदा को छानकर मक्खन-चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। चमचे से मिलाते जाएं जब तक आटा एक साथ न बंध जाए।
- आटा गूंथें. हाथों से हल्के से आटा गूंथें। ज्यादा गूंथने से कुकीज़ सख्त हो जाती हैं। आटा चिकना होकर एक साथ बंधना चाहिए।
- आकार दें. आटे को बेलन से 8-10 मिमी मोटा बेलें। कुकी कटर या गिलास से गोल आकार काटें या चाकू से चौकोर टुकड़े बनाएं।
- बेक करें. ओवन को 160°C पर गर्म करें। बेकिंग ट्रे में बटर पेपर बिछाकर कुकीज़ रखें। 15-20 मिनट बेक करें जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं।
- ठंडा करें. कुकीज़ को ट्रे में ही 5 मिनट छोड़ें, फिर रैक पर रखकर पूरी तरह ठंडा करें। गर्म कुकीज़ नरम होती हैं, ठंडी होने पर कुरकुरी हो जाती हैं।
Tips & troubleshooting
- मक्खन बिल्कुल कमरे के तापमान पर होना जरूरी है - न ज्यादा गर्म, न ठंडा
- आटे को बहुत ज्यादा न गूंथें वरना कुकीज़ सख्त हो जाएंगी
- कुकीज़ के बीच थोड़ी जगह छोड़ें क्योंकि बेकिंग के दौरान ये फैलती हैं
- अगर आटा चिपक रहा है तो 30 मिनट फ्रिज में रखकर ठंडा करें
- कुकीज़ को कम बेक करना बेहतर है - ये ठंडी होने पर और कुरकुरी हो जाती हैं
Variations
- नमकीन शॉर्टब्रेड. मैदा के साथ एक चुटकी नमक और कटी हुई हरी धनिया मिलाकर नमकीन स्वाद वाली कुकीज़ बनाएं।
- चॉकलेट शॉर्टब्रेड. 25 ग्राम मैदे की जगह कोको पाउडर डालें या बने हुए आटे में चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
- नारियल शॉर्टब्रेड. 25 ग्राम मैदे की जगह सूखा नारियल मिलाकर नारियल का स्वाद दें।
- इलायची शॉर्टब्रेड. आटे में पिसी हुई इलायची मिलाकर भारतीय स्वाद वाली कुकीज़ बनाएं।
Questions
- क्या घी से शॉर्टब्रेड बना सकते हैं?
- जी हां, घी से भी बना सकते हैं लेकिन वो कमरे के तापमान पर रखकर थोड़ा नरम करना पड़ेगा। स्वाद अलग होगा लेकिन टेक्सचर अच्छा मिलेगा।
- कुकीज़ कितने दिन तक रखी जा सकती हैं?
- एयर टाइट कंटेनर में रखी हुई शॉर्टब्रेड कुकीज़ 2-3 हफ्ते तक फ्रेश रहती हैं। नमी से बचाना जरूरी है।
- अगर कुकीज़ सख्त हो गई हों तो क्या करें?
- सख्त कुकीज़ को एयर टाइट डिब्बे में रोटी का एक टुकड़ा रखकर रात भर छोड़ें। रोटी की नमी से कुकीज़ नरम हो जाएंगी।
- बिना ओवन के कैसे बनाएं?
- भारी तले वाली कड़ाही में नमक की परत बिछाकर, उसके ऊपर स्टैंड रखकर प्लेट में कुकीज़ रखें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट बेक करें।