bake · Baking
फॉन्डेंट से केक की सजावट कैसे करें
फॉन्डेंट से केक सजाना एक कला है जो धैर्य और सही तकनीक से सीखी जा सकती है। पहले केक को क्रीम या बटरक्रीम से समतल करें, फिर फॉन्डेंट को पतला बेलकर केक पर चढ़ाएं। हवा के बुलबुले निकालते जाएं और किनारों को साफ काटें।
Step by step
- केक को तैयार करें. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें। बटरक्रीम या व्हिप्ड क्रीम की एक पतली परत लगाकर केक की सतह को बिल्कुल समतल बनाएं। यह परत फॉन्डेंट को चिपकने में मदद करती है।
- फॉन्डेंट को गूंधें. फॉन्डेंट को हाथों से अच्छी तरह गूंधकर नरम बनाएं। यह तब तक करें जब तक यह मुलायम और लचीला न हो जाए। अगर चिपक रहा है तो थोड़ा कॉर्नफ्लोर छिड़कें।
- फॉन्डेंट को बेलें. साफ सतह पर कॉर्नफ्लोर छिड़कें। फॉन्डेंट को रोलिंग पिन से केक के साइज से डेढ़ गुना बड़ा और 3-4 मिमी मोटा बेलें। गोल आकार में समान रूप से बेलना जरूरी है।
- केक पर फॉन्डेंट चढ़ाएं. रोलिंग पिन पर फॉन्डेंट को लपेटकर केक के ऊपर रखें। धीरे-धीरे खोलते हुए केक पर फैलाएं। केंद्र से शुरू करके किनारों की तरफ हवा के बुलबुले निकालते जाएं।
- साइड्स को ढकें. फॉन्डेंट को केक के साइड्स पर धीरे-धीरे चिपकाएं। हथेलियों से हल्के दबाव के साथ चिकना करते जाएं। कोई सिलवटें न आने दें।
- अतिरिक्त हिस्सा काटें. केक के आधार से 2-3 सेमी नीचे तक फॉन्डेंट को तेज चाकू से साफ काट दें। किनारों को अंदर की तरफ दबाकर चिपका दें।
Tips & troubleshooting
- फॉन्डेंट हमेशा सूखी और ठंडी जगह पर रखें
- एयर बुलबुल्स को निकालने के लिए स्मूदर या साफ कपड़े का इस्तेमाल करें
- अगर फॉन्डेंट फट जाए तो थोड़ा पानी लगाकर जोड़ दें
- केक को सजाने के बाद फ्रिज में न रखें, नमी से फॉन्डेंट खराब हो जाता है
- काम शुरू करने से पहले सारे टूल्स साफ और तैयार रखें
Variations
- रंगीन फॉन्डेंट. सफेद फॉन्डेंट में जेल फूड कलर मिलाकर अपनी पसंद का रंग बनाएं। पहले थोड़ा सा कलर मिलाएं फिर जरूरत के अनुसार बढ़ाते जाएं।
- टेक्सचर्ड फिनिश. फॉन्डेंट पर अलग-अलग टेक्सचर बनाने के लिए कपड़े का टुकड़ा, जाली या स्पेशल टूल्स का इस्तेमाल करें। चढ़ाने से पहले टेक्सचर बनाएं।
- मार्बल इफेक्ट. दो या तीन अलग रंगों के फॉन्डेंट को आधा गूंधकर मार्बल पैटर्न बनाएं। ज्यादा न गूंधें वरना रंग मिल जाएंगे।
Questions
- फॉन्डेंट चिपचिपा हो रहा है तो क्या करें?
- हाथों पर और काम की सतह पर कॉर्नफ्लोर या आइसिंग शुगर छिड़कें। बहुत ज्यादा न डालें वरना फॉन्डेंट सूख जाएगा।
- फॉन्डेंट में दरार आ गई है?
- छोटी दरार को उंगली पर पानी लगाकर रगड़ने से भर सकते हैं। बड़ी दरार के लिए फॉन्डेंट का छोटा टुकड़ा लगाकर स्मूथ करें।
- फॉन्डेंट कितने दिन पहले बना सकते हैं?
- केक पर चढ़ाए गए फॉन्डेंट को 2-3 दिन तक कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। बिना इस्तेमाल का फॉन्डेंट एयरटाइट कंटेनर में महीनों तक रह सकता है।
- फॉन्डेंट वाला केक कैसे काटें?
- तेज चाकू को हल्के गर्म पानी में भिगोकर पोंछें फिर साफ कट लगाएं। हर कट के बाद चाकू को साफ करें।