नींबू रिसाव केक
एक अच्छे नींबू रिसाव केक में जटिलता नहीं, बल्कि समय का महत्व होता है। आप चाहते हैं कि चाशनी सतह में ठीक उसी समय समा जाए जब केक जमना शुरू हो, जिससे नमी बनी रहे।
कमरे का तापमान आपका सबसे अच्छा दोस्त है।
अगर आपका मक्खन ठंडा है, तो वह ठीक से नहीं फेंटेगा; अगर आपके अंडे ठंडे हैं, तो बैटर फट जाएगा। शुरू करने से एक घंटे पहले सब कुछ फ्रिज से बाहर निकाल लें।
- 2 पाउंड (लगभग 900 ग्राम) का लोफ़ टिन
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- रबर स्पैचुला
- सींक या केक टेस्टर
What goes in.
- 175 ग्रामबिना नमक वाला मक्खन, नरम
- 175 ग्रामबारीक चीनी
- 175 ग्रामसेल्फ-रेज़िंग आटा
- 3बड़े अंडे
- 1नींबू, छिला हुआ
- 100 ग्रामदानेदार चीनी
- 1नींबू, रस निकला हुआ
संतृप्ति बिंदु
केक को ओवन से निकालते ही, टिन में रहते हुए, सींक से हर तरफ से छेद करें। यह चाशनी को नीचे तक पहुँचने के लिए गहरी नलिकाएँ बनाता है, यह सुनिश्चित करता है कि पूरा लोफ़ नम रहे।
The method.
ओवन गरम करें
अपने ओवन को 180°C (160°C फैन) पर सेट करें। लोफ़ टिन को चिकना करें और उसके तले पर चर्मपत्र कागज लगाएँ।
आधार फेंटें
मक्खन और बारीक चीनी को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और हवादार न हो जाए। यह गाढ़ी व्हीप्ड क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
अंडे मिलाएं
एक-एक करके अंडे डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। फटने से बचाने के लिए आखिरी अंडे के साथ एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
मिलाएं और बेक करें
बाकी बचा हुआ आटा और नींबू का छिलका धीरे से मिलाएँ। टिन में डालें और ऊपर से समतल करें। 45 से 50 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई सींक साफ न निकले।
रिसाव लगाएँ
दानेदार चीनी को नींबू के रस के साथ मिलाएँ। जैसे ही केक ओवन से बाहर आए, उसे बार-बार छेदें और चाशनी को धीरे-धीरे ऊपर से डालें, ताकि वह छेदों में समा जाए।
Other turns to take.
नींबू और अदरक
नींबू की जगह नींबू का रस और छिलका इस्तेमाल करें, और आटे में एक चम्मच पिसा हुआ अदरक मिलाएँ।
संतरा रिसाव
हल्की, फूलों जैसी मिठास के लिए नींबू की जगह संतरे का प्रयोग करें; चीनी थोड़ी बढ़ा दें क्योंकि संतरे का रस कम अम्लीय होता है।
When it doesn't go to plan.
नींबू को छिलने के लिए माइक्रोप्लेन का उपयोग करें ताकि केवल पीली त्वचा ही मिले, कड़वे सफेद गूदे से बचें।
केक को चाशनी डालने से पहले ठंडा होने का इंतजार न करें; गर्मी चाशनी को केक के अंदरूनी हिस्से में खींच लेती है।
तीन दिनों तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें; दूसरे दिन बनावट और बेहतर हो जाती है।
The ones that keep coming up.
मेरा केक बीच में क्यों बैठ गया?
संभवतः ओवन का दरवाज़ा बहुत जल्दी खोला गया था। कम से कम पहले 40 मिनट तक दरवाज़ा बंद रखें।
क्या मैं बोतलबंद नींबू का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
ताज़े नींबू का उपयोग करना सबसे अच्छा है। छिलका आवश्यक तेल प्रदान करता है जो केक को उसकी विशिष्ट सुगंध देता है।
How real cooks make it.
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