Garder les herbes fraîches, vibrantes et pleines de saveur
Traitez les herbes tendres comme des fleurs coupées et les herbes ligneuses comme des légumes. Conservez les variétés à tige molle dans un bocal d'eau et enveloppez les tiges robustes et ligneuses dans une serviette en papier humide au réfrigérateur.
Connaissez le type de votre tige
Les herbes tendres comme la coriandre, le persil et le basilic se flétrissent rapidement si elles sont sèches, tandis que le romarin, le thym et la sauge se dessèchent s'ils sont laissés à l'air libre.
- bocal en verre
- sac de conservation en plastique
- essuie-tout
- couteau bien aiguisé
Gérer l'humidité
Les herbes tendres nécessitent un réservoir d'hydratation, tandis que les herbes ligneuses ont besoin d'une protection contre la déshydratation du réfrigérateur sans se détremper.
The method.
Taillez les tiges
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper un centimètre et demi des extrémités des tiges d'herbes, en biais net, comme vous le feriez pour un bouquet.
Conservez les herbes tendres
Placez les tiges dans un bocal avec environ 2,5 cm d'eau fraîche. Couvrez les feuilles lâchement avec un sac en plastique pour créer un effet de mini-serre.
Conservez les herbes ligneuses
Enveloppez les tiges dans un essuie-tout légèrement humidifié. Placez le paquet à l'intérieur d'un sac en plastique hermétique ou d'un récipient étanche pour maintenir une humidité constante.
Réfrigérez
Conservez le bocal ou le sac dans la partie principale du réfrigérateur. Évitez les coins arrière près de l'élément de refroidissement, car le froid peut endommager les feuilles délicates par le gel.
When it doesn't go to plan.
Changez l'eau du bocal tous les deux jours pour éviter qu'elle ne devienne trouble.
Le basilic est tropical ; conservez-le à température ambiante dans un bocal d'eau plutôt qu'au réfrigérateur, où les feuilles noirciront.
Si vos herbes commencent à se flétrir, donnez-leur un coup de fouet en taillant les tiges et en les plaçant dans de l'eau glacée pendant trente minutes.
The ones that keep coming up.
Dois-je laver les herbes avant de les conserver ?
Lavez-les uniquement juste avant de les utiliser. L'excès d'humidité de surface emprisonné pendant le stockage favorise la décomposition prématurée.
Comment savoir si les herbes ont mal tourné ?
Jetez la botte si les tiges deviennent visqueuses ou si les feuilles prennent une apparence sombre et molle.
How real cooks make it.
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