Infusion de miel aux herbes
L'infusion de miel est un processus lent qui demande de la patience. Vous y plongez des herbes ligneuses dans du miel brut de haute qualité et laissez les saveurs se mélanger pendant plusieurs semaines dans un placard sombre, créant ainsi un condiment stable qui prend le parfum et l'essence des plantes.
L'humidité est l'ennemi
Assurez-vous que chaque brin d'herbe est complètement sec. La moindre humidité résiduelle du lavage fera fermenter ou gâcher le miel.
- pot en verre avec couvercle hermétique
- pinces
- essuie-tout
What goes in.
- 240 mlmiel brut de fleurs sauvages ou de trèfle
- 3-4 brinsthym frais, romarin ou lavande séchée
Maintenir l'intégrité
Ne chauffez pas le miel pour accélérer le processus. Une infusion douce et à froid préserve les huiles volatiles des herbes et maintient la texture du miel stable.
The method.
Sécher les herbes
Épongez vos herbes avec du papier absorbant. Laissez-les sur une grille propre pendant une heure pour vous assurer qu'il ne reste aucune humidité de surface.
Remplir le pot
Placez les herbes au fond d'un bocal en verre propre et stérilisé. Si vous utilisez du romarin, pliez la tige pour qu'elle reste immergée.
Verser le miel
Versez lentement le miel sur les herbes. Tapez le pot sur le comptoir pour aider les bulles d'air à remonter à la surface.
L'attente
Fermez le couvercle et placez le pot dans un placard frais et sombre. Inversez le pot une fois tous les quelques jours pour redistribuer les huiles.
Other turns to take.
Miel Épicé
Remplacez les herbes par deux piments oiseau séchés pour une infusion aux saveurs piquantes.
Miel aux Agrumes
Ajoutez deux zestes de citron frais, en évitant toute partie blanche pour empêcher l'amertume.
When it doesn't go to plan.
Utilisez des herbes ligneuses comme le thym et le romarin ; les herbes tendres et feuillues comme le basilic deviennent souvent trop sombres et pâteuses.
Si vous voyez le miel cristalliser, c'est un signe de pureté ; placez le pot dans un bol d'eau tiède pour le rendre liquide.
Retirez les herbes après 4 semaines si vous préférez un miel plus clair, bien que les laisser soit sans danger.
The ones that keep coming up.
Combien de temps se conserve le miel infusé ?
Si aucune eau n'a été introduite, il se conservera jusqu'à un an.
Puis-je utiliser des fruits frais ?
Non. La teneur en eau des fruits frais est élevée et fera rapidement fermenter le miel.
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