Miel infusé aux herbes
Le miel infusé s'obtient en chauffant doucement du miel cru de haute qualité avec des herbes fraîches ou séchées, laissant les plantes macérer jusqu'à ce que les saveurs migrent dans la base. C'est une technique de conservation qui transforme un simple miel en un condiment stable, idéal pour napper du pain chaud, du porridge ou des fruits frais.
Commencez par contrôler l'humidité
Les herbes fraîches contiennent de l'eau qui peut faire fermenter le miel si elles ne sont pas manipulées correctement. Assurez-vous que vos herbes sont complètement sèches ou utilisez des variétés séchées pour maintenir la stabilité de l'infusion.
- petite casserole
- bocal en verre stérilisé avec couvercle
- passoire à mailles fines
What goes in.
- 250 mlde miel cru de fleurs sauvages ou de trèfle
- 2 brinsde thym frais, de romarin, ou de lavande séchée
La chaleur douce préserve le profil aromatique
Ne laissez jamais le miel bouillonner ou bouillir. Une chaleur douce et faible sert uniquement à fluidifier la viscosité, permettant aux huiles des herbes de se libérer dans le miel sans brûler les sucres naturels.
The method.
Préparer les herbes
Si vous utilisez des herbes fraîches, lavez-les et séchez-les soigneusement en les tamponnant. Laissez-les reposer sur du papier absorbant pendant plusieurs heures pour vous assurer qu'il ne reste aucune eau en surface.
Chauffer le miel
Versez le miel dans une petite casserole sur le réglage de chaleur le plus bas possible. Il faut juste qu'il soit assez chaud pour couler comme un sirop léger.
Combiner
Ajoutez les herbes au miel chaud et laissez infuser 10 minutes hors du feu. Si vous préférez une saveur plus prononcée, transférez le tout dans un bocal en verre stérilisé.
Attendre
Conservez le bocal dans un endroit frais et sombre. Retournez le bocal à l'envers une fois par jour pour faire circuler les huiles. Goûtez après une semaine ; retirez les herbes une fois que l'intensité vous convient.
Other turns to take.
Miel épicé
Remplacez les herbes par deux piments de árbol séchés pour un piquant qui équilibre la douceur.
Miel d'agrumes
Ajoutez de longues lanières de zeste de citron ou d'orange séché à la place des herbes pour une infusion vive et aromatique.
When it doesn't go to plan.
Utilisez du miel cru plutôt que du miel pasteurisé du commerce pour une meilleure viscosité et une saveur plus profonde.
Si le miel cristallise avec le temps, placez le bocal dans un bain-marie tiède jusqu'à ce qu'il redevienne fluide.
Retirez toujours les tiges des herbes fraîches après deux semaines, car elles peuvent devenir amères si elles restent immergées trop longtemps.
The ones that keep coming up.
Puis-je laisser les herbes dans le bocal pour toujours ?
Il est plus sûr de les retirer après quelques semaines. Laisser de la matière végétale dans le miel indéfiniment peut entraîner sa détérioration.
Dois-je le conserver au réfrigérateur ?
Non. Le miel se conserve naturellement. Gardez le bocal scellé dans une armoire sombre.
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