Réaliser des sirops infusés maison
Une bouteille de sirop infusé au réfrigérateur transforme la façon dont vous composez vos boissons. C'est le pont entre un simple verre d'eau pétillante ou un café froid et quelque chose de soigneusement élaboré.
L'équilibre et la clarté sont vos seuls objectifs.
Utilisez du sucre blanc granulé pour une base neutre qui laissera briller vos ingrédients. Si vous utilisez du sucre brun ou non raffiné, attendez-vous à ce que le sirop ait une profonde saveur de mélasse qui peut masquer les arômes subtils.
- Petite casserole à fond épais
- Chinois (passoire fine)
- Bocal en verre avec couvercle
What goes in.
- 200 gsucre granulé
- 250 mleau
- variablearomates (herbes fraîches, zestes d'agrumes ou épices entières)
Maîtriser l'infusion
Les ingrédients plus durs comme le gingembre ou les bâtons de cannelle peuvent mijoter avec l'eau sucrée, mais les herbes fraîches comme la menthe ou le basilic doivent être infusées hors du feu. Si vous faites bouillir des feuilles, elles libèrent de la chlorophylle et rendent le sirop amer.
The method.
Dissoudre le sucre
Mélangez des quantités égales d'eau et de sucre dans la casserole à feu moyen. Remuez juste jusqu'à ce que le liquide devienne complètement transparent.
Ajouter les aromates
Si vous utilisez des épices dures ou du gingembre, ajoutez-les maintenant et laissez mijoter 5 minutes. Si vous utilisez des herbes, des zestes d'agrumes ou des fleurs, retirez complètement la casserole du feu avant de les ajouter.
Infuser
Couvrez la casserole et laissez reposer 15 à 20 minutes. Goûtez toutes les 5 minutes jusqu'à obtenir l'intensité désirée.
Filtrer et conserver
Versez le mélange à travers un chinois dans un bocal en verre propre. Jetez les solides et réfrigérez le sirop une fois refroidi.
Other turns to take.
À base d'herbes
Utilisez une belle poignée de menthe fraîche, de romarin ou de basilic. Laissez infuser 20 minutes hors du feu.
Infusé aux épices
Utilisez trois bâtons de cannelle ou une cuillère à soupe de graines de cardamome concassées. Laissez mijoter doucement avec l'eau sucrée pendant 5 minutes.
Zestes d'agrumes
Utilisez des lanières de zeste de citron, de citron vert ou de pamplemousse. Retirez la partie blanche (le mésocarpe), car elle ajoute une amertume piquante indésirable.
When it doesn't go to plan.
Filtrez toujours tous les résidus végétaux, sinon le sirop se conservera beaucoup moins longtemps.
Étiquetez vos bocaux avec la date ; ces sirops se conservent généralement environ deux semaines au réfrigérateur.
Si votre sirop devient trouble, c'est généralement un signe qu'il commence à fermenter – jetez-le.
The ones that keep coming up.
Puis-je rendre ce sirop plus épais ?
Augmentez le ratio de sucre à deux parts de sucre pour une part d'eau. Cela crée un sirop riche qui se conserve plus longtemps, bien qu'il soit beaucoup plus sucré.
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