Prolonger la vie de vos planches à découper en bois
Le bois est organique et assoiffé. Pour éviter qu'une planche ne se déforme ou ne se fissure, il faut la nettoyer délicatement, la sécher complètement sur la tranche et nourrir ses fibres régulièrement avec de l'huile minérale de qualité alimentaire pour maintenir une barrière contre l'humidité.
Évitez le trempage
La plus grande menace pour votre planche, c'est l'eau. Ne la laissez jamais tremper dans l'évier et ne la mettez jamais au lave-vaisselle, car la chaleur et l'humidité feront gonfler et fendre le bois.
- savon à vaisselle doux
- chiffon non pelucheux ou essuie-tout
- huile minérale de qualité alimentaire ou crème de soin pour planches à base de cire d'abeille
- papier de verre à grain fin (facultatif)
Assaisonner le grain
L'huile agit comme un bouclier contre les liquides et les bactéries. Quand le bois prend un aspect pâle ou semble sec au toucher, c'est qu'il a soif d'huile et qu'il a besoin d'une nouvelle couche pour refermer ses pores.
The method.
Nettoyer la surface
Lavez la planche à l'eau tiède avec une minuscule goutte de savon doux. Essuyez-la rapidement ; ne laissez pas l'eau stagner sur la surface.
Sécher verticalement
Posez la planche sur la tranche. Cela permet à l'air de circuler des deux côtés simultanément, ce qui est essentiel pour éviter qu'elle ne se bombe.
Effacer les marques de surface
Si la planche est rugueuse ou présente des marques de couteau profondes, poncez-la légèrement avec un papier de verre grain 220, dans le sens des fibres, jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Appliquer l'huile
Versez une cuillère à soupe d'huile minérale sur la planche et faites-la pénétrer dans le bois avec un chiffon. Utilisez des mouvements circulaires jusqu'à ce que le bois ne boive plus et que la surface semble saturée.
Laisser reposer toute la nuit
Laissez la planche reposer debout toute la nuit afin que l'huile puisse pénétrer en profondeur dans les fibres. Essuyez l'excédent avec un chiffon propre avant de l'utiliser pour votre prochaine présentation.
When it doesn't go to plan.
Utilisez uniquement de l'huile minérale de qualité alimentaire ; n'utilisez jamais d'huile végétale ou d'huile d'olive, car elles ranciraient avec le temps.
Si votre planche conserve une forte odeur d'oignon ou d'ail, frottez un demi-citron sur la surface et rincez rapidement.
Rangez les planches dans un endroit sec, à l'abri des sources de chaleur comme les fours ou la lumière directe du soleil.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si ma planche a besoin d'huile ?
Si une goutte d'eau éclabousse la surface et pénètre rapidement, le bois a soif. Si l'eau perle, votre barrière d'huile actuelle tient toujours.
Puis-je utiliser de la cire d'abeille sur ma planche ?
Oui. Un mélange d'huile minérale et de cire d'abeille crée une barrière plus épaisse et plus durable que l'huile seule et donne un bel éclat.
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