Le Carage du Vin : Comment et Quand
Pas besoin d'un récipient en cristal pour carafer correctement. Le but est de déplacer le liquide de sa maison de verre vers un autre contenant, sans troubler la vie tranquille que le dépôt a menée au fond de la bouteille.
La patience est votre principal outil.
Si vous carafez pour le dépôt, le repos vertical de 24 heures est non négociable. Si vous êtes pressé, le dépôt restera en suspension et rendra votre verre trouble.
- Carafe à vin ou carafe en verre à fond large
- Source de lumière (une petite lampe de poche ou la lumière d'un téléphone)
- Tire-bouchon
What goes in.
- 1Bouteille de vin rouge
Le contrôle du goulot
Placez votre source de lumière directement sous l'épaule de la bouteille pendant le versement. Cela rend la transition du liquide clair au dépôt trouble visible au moment où il entre dans le goulot.
The method.
Posez la bouteille debout
Placez la bouteille verticalement au moins un jour avant de l'avoir servie. Cela permet à tous les solides de migrer vers le fond.
Préparez la bouteille
Retirez la capsule et nettoyez la zone du bouchon avec un chiffon pour vous assurer qu'aucun débris ne tombe dans le vin lors de son extraction.
Commencez le versement
Tenez la bouteille par la base. Versez le vin dans votre carafe d'un mouvement lent et continu. Ne vous arrêtez pas et ne reprenez pas, car cette agitation soulève les solides déposés.
Surveillez le dépôt
Regardez le goulot de la bouteille pendant que vous versez. Dès que vous voyez le limon sombre et trouble se diriger vers l'ouverture en verre, arrêtez de verser immédiatement.
When it doesn't go to plan.
Si vous carafez un vin jeune spécifiquement pour l'aérer, vous n'avez pas à vous soucier du dépôt ; versez-le avec vigueur pour encourager le contact avec l'oxygène.
Si vous n'avez pas de carafe, un pichet propre ou même une carafe à large ouverture fera tout aussi bien l'affaire.
Une fois carafé, un vin commence à s'oxyder. Buvez-le dans les quelques heures pour une expression la plus claire de son caractère.
The ones that keep coming up.
Dois-je carafer le vin blanc ?
Rarement. Le carafage est presque exclusivement réservé aux rouges qui ont vieilli ou aux vins jeunes et tanniques qui ont besoin de perdre un peu de leur fermeté initiale.
Puis-je utiliser un filtre à café pour retenir le dépôt ?
Évitez cela. Les filtres retirent la texture du vin et peuvent laisser un goût de papier en finale.
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