Cuisson du riz blanc long
Un bon riz ne devrait pas être un coup de chance. Une fois que vous maîtrisez la relation entre l'amidon de surface et le temps de cuisson à la vapeur, vous obtenez des grains nets et séparés à chaque fois, sans avoir besoin d'une machine.
Contrôler l'amidon
L'eau trouble qui s'écoule du riz sec est de la colle en devenir. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit transparente pour vous assurer que les grains ne collent pas ensemble pendant la cuisson.
- Passoire fine
- Casserole à fond épais avec un couvercle hermétique
- Fourchette
What goes in.
- 1 tasseriz blanc long
- 1,5 tasseeau
- 0,5 c. à cafésel fin de mer
Ne pas regarder
Au moment où vous soulevez le couvercle, vous perdez la pression et l'humidité nécessaires pour finir le riz. Si la casserole est hors du feu, laissez-la reposer scellée pendant au moins dix minutes pour qu'elle se détende.
The method.
Rincer les grains
Placez le riz dans une passoire fine. Faites couler de l'eau froide dessus, en remuant avec les doigts jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule par le bas soit complètement claire.
Mélanger et porter à ébullition
Ajoutez le riz, l'eau et le sel dans la casserole. Mettez le feu au maximum. Portez à ébullition juste assez longtemps pour voir des bulles éclater à la surface, environ 2-3 minutes.
Laisser mijoter
Réduisez le feu au réglage le plus bas possible. Couvrez avec le couvercle. Laissez cuire 15 minutes sans y toucher.
Vapeur et repos
Retirez la casserole du feu. Laissez le couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes. Cela permet à l'humidité de se redistribuer uniformément.
Égrener
Retirez le couvercle et utilisez une fourchette pour égrener délicatement le riz afin de séparer les grains.
Other turns to take.
Riz grillé
Avant d'ajouter l'eau, ajoutez une cuillère à café d'huile dans la casserole et faites sauter le riz rincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il sente les noix grillées.
Riz infusé
Remplacez l'eau par une quantité égale de bouillon de poulet ou de légumes et ajoutez une feuille de laurier dans la casserole avant de couvrir.
When it doesn't go to plan.
Si vous vivez en haute altitude, vous pourriez avoir besoin d'un quart de tasse d'eau supplémentaire, car la vapeur s'échappe plus rapidement.
N'utilisez pas de cuillère pour remuer le riz une fois qu'il mijote ; cela brise les grains et libère l'excès d'amidon.
Si le fond de la casserole sent le grillé, votre feu doux est toujours trop fort.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si mon riz est bien cuit ?
Lorsque vous l'égrenez avec une fourchette, le grain doit être tendre jusqu'au centre, sans point blanc dur au milieu.
Et si mon riz est trop humide ?
Vous avez probablement utilisé trop d'eau ou le couvercle n'était pas assez hermétique. Étalez le riz sur un plateau plat pour laisser l'humidité de surface s'évaporer pendant quelques minutes.
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