Sirop Simple Facile sur Cuisinière
Le sirop simple est un mélange à parts égales de sucre granulé et d'eau, chauffé juste assez pour que les grains disparaissent. Il permet de sucrer en douceur les boissons froides, où le sucre non dissous aurait tendance à se déposer au fond du verre.
Regardez la clarté, pas l'horloge.
L'objectif est de dissoudre complètement le sucre sans évaporer trop d'eau, ce qui modifierait le ratio et donnerait une consistance plus épaisse, semblable à celle du caramel.
- petite casserole à fond épais
- spatule en silicone
- bocal en verre pour le stockage
What goes in.
- 250 mlsucre blanc granulé
- 250 mleau filtrée
Éviter la Cristallisation
Remuez uniquement jusqu'à ce que le liquide devienne complètement transparent. Si vous faites bouillir le mélange à feu vif, l'eau s'évapore de manière irrégulière et le sucre recristallisera dans votre bocal.
The method.
Mélanger les ingrédients
Versez l'eau et le sucre dans la casserole sur feu moyen.
Dissoudre le sucre
Remuez occasionnellement avec votre spatule. Surveillez le moment où le liquide trouble se transforme en un sirop transparent. Cela prend généralement trois à cinq minutes.
Retirer du feu
Dès que le dernier grain disparaît, retirez la casserole du brûleur. Ne laissez pas atteindre une ébullition franche.
Laisser refroidir et conserver
Laissez le sirop atteindre la température ambiante avant de le verser dans un bocal en verre. Conservez-le au réfrigérateur.
Other turns to take.
Sirop Riche
Utilisez deux parts de sucre pour une part d'eau. Cela crée un sirop plus dense, souvent utilisé dans les bars à cocktails professionnels pour une sensation en bouche plus prononcée.
Sirop Infusé
Laissez infuser des aromates comme un bâton de cannelle, de la menthe fraîche ou des zestes de citron dans le liquide pendant qu'il refroidit, puis filtrez.
When it doesn't go to plan.
Utilisez un récipient en verre pour conserver le sirop ; le plastique peut parfois retenir les odeurs d'autres aliments du réfrigérateur.
Si vous voyez des cristaux de sucre se former dans votre bocal après une semaine, cela signifie que trop d'eau s'est évaporée pendant le chauffage ; la prochaine fois, réduisez le feu plus tôt.
Collez un morceau de ruban de masquage sur le bocal pour y inscrire la date ; il se conserve environ un mois.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du sucre brun ?
Oui, mais cela ajoutera une saveur de mélasse et une couleur plus foncée à vos boissons.
Pourquoi dois-je attendre qu'il refroidisse ?
Le sirop chaud peut faire craquer les bocaux en verre ou provoquer de la condensation, ce qui accélère la détérioration.
How real cooks make it.
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