Comment construire un feu de cuisson dans le jardin
Le feu est le premier fourneau. Pour passer d'un feu de camp à une surface de cuisson, il faut privilégier le contrôle de la chaleur et la sécurité de votre environnement.
Vérifiez votre dégagement et votre bois.
Dégagez un cercle de trois mètres autour de vous, en retirant toute herbe sèche ou feuilles mortes. Utilisez uniquement du bois dur bien sec, comme du chêne, du hickory ou des bois fruitiers ; le pin ou les bois résineux laisseront de la suie sur vos aliments et leur donneront un goût âcre.
- Briques paysagères robustes ou pierres réfractaires
- Grille de barbecue en acier
- Pelle
- Râteau métallique
- Gants de travail en cuir
What goes in.
- 1 pileBûches de bois dur bien sèches
- 1 fagotPetit bois sec (petites brindilles ou éclats de pin)
- une poignéecopeaux de bois secs ou écorce de bouleau
Gestion des braises
Votre source de chaleur, ce sont les braises, pas les flammes. Allumez votre feu suffisamment à l'avance pour créer un lit rougeoyant d'au moins 7,5 centimètres d'épaisseur avant de tenter de placer votre grille.
The method.
Posez le périmètre
Disposez deux rangées de briques réfractaires en cercle ou en carré, en laissant une ouverture du côté face au vent pour favoriser l'arrivée d'oxygène.
Construisez la structure
Empilez vos bûches en pyramide ou en croisillons à l'intérieur de l'anneau. Placez votre petit bois et vos allume-feux au centre.
Allumez
Allumez le centre. Laissez les bûches brûler jusqu'à ce qu'elles s'effondrent en une masse uniforme et rougeoyante de braises.
Nivelez la chaleur
Utilisez votre râteau pour répartir les braises uniformément sur la fosse. Si un côté est plus chaud, poussez-y plus de braises ; si vous avez besoin d'une zone froide, poussez les braises sur un côté.
Installez la grille
Placez votre grille en acier sur les braises. Elle doit se trouver à au moins 15 centimètres au-dessus du lit de braises pour éviter les flambées soudaines et le carbonisage.
Other turns to take.
La configuration à deux zones
Gardez des braises très chaudes d'un côté pour saisir et pas de braises de l'autre pour laisser reposer ou cuire lentement.
La fosse pour cocotte en fonte
Creusez une légère dépression au centre de votre fosse pour y nichermarmite en fonte directement dans les braises incandescentes.
When it doesn't go to plan.
Gardez un seau d'eau ou un tuyau d'arrosage à portée de main en permanence.
Attendez que le bois se transforme en cendres grisâtres sur les bords avant de placer les aliments sur la grille.
Si votre feu est trop chaud, étalez les braises plus finement avec une pelle pour dissiper l'intensité.
The ones that keep coming up.
Comment savoir si le feu est prêt ?
Lorsque les flammes se sont éteintes et que le bois rougeoie sans fumée noire épaisse.
Puis-je utiliser du charbon de bois ?
Oui, le charbon de bois offre une chaleur plus prévisible, mais le bois dur donne un profil d'arôme et de saveur plus complexe.
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