Comment faire du pain aux bananes
Le pain aux bananes demande des bananes très mûres, presque noires, que l'on écrase grossièrement avant de les incorporer à une pâte simple. La clé réside dans le mélange délicat : juste assez pour lier les ingrédients sans développer le gluten, ce qui donnerait une texture caoutchouteuse. Enfournez à 175°C pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte avec quelques miettes humides.
The method.
Préchauffer le four à 175°C et beurrer un moule à cake
Le beurrage doit être généreux sur tous les côtés pour éviter que le pain colle
Écraser 3 bananes très mûres à la fourchette
Laissez quelques morceaux pour la texture, l'uniformité parfaite n'est pas recherchée
Faire fondre 75g de beurre et laisser tiédir
Le beurre chaud cuirait l'œuf au contact, attendez qu'il soit juste tiède
Battre 1 œuf avec 150g de sucre roux
Le sucre roux apporte plus de moelleux et de saveur que le blanc
Incorporer le beurre fondu et les bananes écrasées
Mélangez doucement pour ne pas faire retomber la préparation
Tamiser 200g de farine avec 1 cuillère à café de levure
Le tamissage évite les grumeaux et aère la farine
Incorporer la farine en trois fois, sans trop mélanger
Arrêtez dès que la farine disparaît, le gluten se développerait avec l'excès de mélange
Verser dans le moule et enfourner 50-60 minutes
Un couteau planté au centre doit ressortir avec quelques miettes, pas complètement propre
Other turns to take.
Pain aux bananes et noix
Ajoutez 80g de cerneaux de noix grossièrement hachés avec la farine. Elles apportent du croquant et se marient parfaitement avec la banane.
Version aux épices
Incorporez une pincée de cannelle et de noix de muscade avec la farine. Ces épices réchauffent le goût sans masquer la banane.
Pain aux bananes et chocolat
Pliez 100g de pépites de chocolat noir dans la pâte en dernier. Le chocolat noir équilibre la douceur des bananes.
When it doesn't go to plan.
Plus les bananes sont mûres, plus le pain sera savoureux. Les bananes noires à peau tachetée sont parfaites.
Ne démoulez pas avant 10 minutes de refroidissement, le pain est fragile à la sortie du four.
Le pain aux bananes se bonifie le lendemain, emballé dans du film plastique il reste moelleux plusieurs jours.
Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre : il doit ressortir avec quelques miettes collées, pas humide.
The ones that keep coming up.
Peut-on utiliser des bananes pas assez mûres ?
Les bananes fermes donneront un pain fade et moins moelleux. Il faut vraiment attendre qu'elles soient très mûres, même noircies.
Pourquoi mon pain aux bananes est-il trop dense ?
Vous avez probablement trop mélangé la pâte ou utilisé trop de farine. Incorporez la farine délicatement, juste le temps qu'elle disparaisse.
Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Plantez un couteau au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides. S'il ressort propre, le pain sera sec. S'il ressort mouillé, prolongez la cuisson.