Gâteau aux Carottes Classique
Ce gâteau tire son humidité des carottes elles-mêmes, plutôt que d'un excès de beurre. Le secret est de râper les carottes à la main, en évitant les sachets pré-râpés et aqueux qui ruinent la texture du gâteau.
Ne vous précipitez pas pour râper.
Les carottes doivent être râpées sur les plus petits trous d'une râpe pour qu'elles se fondent dans la mie pendant la cuisson. Les œufs à température ambiante sont indispensables pour une pâte lisse.
- râpe
- deux moules à gâteau ronds de 23 cm
- robot pâtissier ou batteur électrique
- fouet
What goes in.
- 3 tassescarottes finement râpées
- 2 tassesfarine tout usage
- 2 tassessucre granulé
- 1 1/2 tasseshuile neutre, comme le pépin de raisin ou le canola
- 4gros œufs
- 2 c. à cafécannelle moulue
- 1 c. à cafébicarbonate de soude
- 1 c. à cafélevure chimique
- 1/2 c. à cafésel
- 8 ozfromage à la crème, ramolli
- 1/2 tassebeurre non salé, ramolli
- 3 tassessucre glace
Fouetter les ingrédients humides
Versez lentement l'huile dans les œufs tout en fouettant constamment. Cela crée une émulsion stable qui empêche l'huile de se séparer une fois que vous avez incorporé les ingrédients secs.
The method.
Préparez le four et les moules
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez vos moules et tapissez le fond de papier sulfurisé pour assurer un démoulage facile.
Mélangez les ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Réservez.
Préparez la base humide
Battez les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. Ajoutez progressivement l'huile jusqu'à incorporation complète.
Incorporez et faites cuire
Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces. Incorporez les carottes râpées. Répartissez dans les moules et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Glaçage
Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois, en battant jusqu'à obtenir une texture aérienne. Glacez uniquement lorsque le gâteau est complètement refroidi.
Other turns to take.
Texture Noisettée
Incorporez une tasse de noix ou de pécan grillées et hachées juste avant de verser la pâte dans les moules.
Raisins Épicés
Ajoutez 1/2 tasse de raisins de Corinthe secs ou de raisins de Smyrne trempés dans de l'eau tiède pendant dix minutes et égouttés.
When it doesn't go to plan.
Vérifiez la cuisson en appuyant légèrement sur le centre du gâteau ; il doit reprendre immédiatement sa forme.
Si le glaçage vous semble trop mou, réfrigérez-le pendant 20 minutes avant de l'appliquer sur les couches de gâteau.
Conservez le gâteau au réfrigérateur en raison du contenu laitier du glaçage, mais laissez-le reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser une autre huile ?
Utilisez n'importe quelle huile au goût neutre. Évitez l'huile d'olive, car sa saveur distincte concurrencera les épices.
Pourquoi mon gâteau s'est-il affaissé au milieu ?
La porte du four a probablement été ouverte trop tôt. Gardez-la fermée jusqu'à la marque des 35 minutes pour vous assurer que la structure a pris.