Comment peser les ingrédients secs
Les mesures en volume, comme les tasses, peuvent varier considérablement selon la façon dont les ingrédients sont tassés. Passer à une balance élimine les approximations et produit des résultats constants à chaque préparation.
La constance est le fondement de la pâtisserie.
Avant de peser, dégagez votre espace de travail et assurez-vous que votre balance est posée sur une surface plane et stable pour éviter toute lecture incorrecte.
- Balance de cuisine numérique
- Cuillère ou cuillère à mesurer
- Bol à mélanger
What goes in.
- N/AFarine tout usage
- N/ASucre granulé
- N/AAgents levants (levure chimique/bicarbonate de soude)
Mise à zéro de la balance
Le bouton de tare est votre outil principal. Placez votre bol sur la balance, appuyez sur tare pour réinitialiser l'affichage à zéro, puis ajoutez votre ingrédient ; répétez cela pour chaque composant afin de garder le processus propre et rapide.
The method.
Stabiliser la balance
Placez votre balance sur un plan de travail solide et de niveau. Allumez-la et attendez l'indicateur de zéro.
Tarer le récipient
Placez votre bol à mélanger vide ou votre récipient de mesure sur la balance. Appuyez sur le bouton tare pour que l'affichage indique zéro.
Ajouter l'ingrédient
Versez lentement votre ingrédient sec dans le bol à l'aide d'une cuillère. Arrêtez-vous lorsque le nombre affiché correspond à la quantité requise par votre recette.
Réinitialiser pour le prochain élément
Une fois le premier ingrédient pesé, appuyez à nouveau sur le bouton tare. La balance reviendra à zéro, vous permettant d'ajouter l'ingrédient suivant sans calcul mental.
When it doesn't go to plan.
Si vous ajoutez accidentellement trop d'un ingrédient, utilisez une petite cuillère pour retirer l'excès jusqu'à ce que l'affichage revienne au nombre cible.
Pour les agents levants comme le bicarbonate de soude, utilisés en très petites quantités, utilisez une petite coupelle sur la balance pour garantir la précision.
Mesurez toujours les ingrédients secs avant d'ajouter les liquides pour garder votre balance sèche et propre.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des tasses à mesurer au lieu d'une balance ?
C'est possible, mais moins fiable. Si vous devez absolument utiliser des tasses, utilisez la méthode "cuillère et nivellement" : remplissez la tasse avec l'ingrédient à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'il déborde, puis raclez l'excès avec un couteau plat. Ne prélevez pas directement avec la tasse, car cela tasserait l'ingrédient.
Le poids du bol est-il important ?
Cela n'a pas d'importance, tant que vous utilisez la fonction tare pour réinitialiser la balance à zéro après avoir placé le bol vide sur la plateforme.
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